今年是福鼎白茶「芳野」与「芳雅」两个系列春茶预售的第七年。写下这行字的时候，福鼎的春茶季正在进行中，银针的毛茶已经做好（也有已经上市的，但对我们来说还需要养茶或者炭焙的半成品）。

七年，是一个不算太长但也不短的时间，够一个人完成人生某个阶段的身份转变，够一份白茶从新茶的清香转化出迷人的时间风味，也够我们的许多茶友从当年的“试试看”变成每年默契的春茶之约。

不想写太长的导语，就想和茶友们聊聊我们为什么要做春茶预售？以及，为什么有些白茶值得等，有些却无法期待它的改变？

不是所有的新茶，都是“放成老茶就好了”

这几年在喝到茶友带来的白茶，请我们帮他/她确认品质或者验证是不是返青的时候，经常会听到这句话：卖家说新茶不好喝是正常的，放一放就好了”。

可是——真的放一放就好了吗？

有些白茶，时间的确是它的勋章，越存越醇，越放风味越迷人。而有些白茶时间只是它的过客，青味淡了，但汤依然薄，涩依然在，怎么存都存不成高品质的老茶。

区别在哪里？不在年份，在工艺。

萎凋不充分的白茶，就像用吹风机快速吹干头发，哪怕头发表面已经干得有点发毛，但内芯水分因为外层的快速脱水反而走不出去，过段时间再摸一下它们，感觉又潮潮的。萎凋不充分的白茶也是如此，追赶进度，追赶工期，没有给鲜叶充分释放青草气物质和转化内质的时间，所有汤质寡淡，青气重，涩感明显。

而萎凋充分的白茶，哪怕新茶时期也是清甜的、稠润的、有豆乳香的。微微一点青感若有若无，更像春天该有的样子。

每一年「芳野」、「芳雅」系列新茶我们都坚持以自然萎凋为主，融合复式萎凋，让茶叶顺畅走水，充分转化，像春天慢慢暖起来一样，不急。

炭焙的温柔：文火慢炖，像妈妈煲的汤

说完工艺中的萎凋，再说干燥。

市面上大部分白茶是电焙的，高效、均匀、成本低。没错，低温电焙的茶品质也很稳定。但我们一直舍不得放弃炭焙，「芳雅」系列的银针、牡丹包括寿眉我们都是做的炭焙，为什么呢？

如果你喝过炭焙的白茶，你会懂：它的茶汤是暖的，不是温度上的暖，是口感上的暖。细腻、绵柔，像文火慢炖出来的一锅好汤，每一口都温润妥帖。

白茶的炭焙其实很难。成本高，耗时久，且对制茶师傅的要求极高。「芳雅」系列的银针每年要到5月初才能做好，而同为新茶的电焙银针有些3月下旬就上市了（电焙白茶也需要经过养茶口感才会更好，所以要喝到好茶，切切，急不得）。

虽然比同期银针新茶晚一个多月交付，但喝过的人都感觉：“值了”。PS：今年我们「芳雅」系列合作茶厂对工艺又进行了优化升级，炭焙银针会分两个时间上市，除了往年一直在五月上市的批次，还有在九月上市的批次，茶友们在预订页面可以选择。

荒野的秘密：不是所有“荒野茶”都有野韵

荒野茶的概念流行之后，有太多刻意留丛的假荒野出现，外形像，喝起来没有那股山野气韵。

真正的荒野茶，是什么样子的？

它长在自然环境下，没人催它、没人管它，一年又一年，把根扎得深深的。这样的茶内质丰富，茶汤饱满，耐泡度高，有一种独特的山野气韵，像站在春天的山里风吹过来时闻到的那种幽花香。

我们的「芳野」系列是来自福鼎磻溪山中原汁原味的荒野白茶。如果你一直在找白茶中的荒野韵，或者被“假荒野”伤过心，不妨试试「芳野」系列。

第七年的预售：是信任，也是默契

2020年春天，疫情刚开始，哪儿也去不了。那时我们想：既然不能见面，那就用文字让茶走出大山吧，于是有了第一年的春茶预售。

没想到，一年又一年，它成了我们和新老朋友之间的默契时刻。

每年春天，都会有茶友问：今年的预售什么时候开始呀？还有茶友说：去年的新茶还没舍得拆，但今年的也要入手，感觉像集邮一样”。也有茶友什么都不说，直接在商城下单。

这种默契，让我们觉得做预售这件事很值得。

为什么选预售？

1/更优惠——预售价格是正式售价的85折；

2/高品质——提前汇总数量，我们会和茶厂提前锁定每个品类里品质更好的批次；

3/有赠礼——享受预订满额加赠礼。

如果你一直在找工艺到位、新茶好喝且值得存放的福鼎白茶，或者想试试荒野韵与茶园茶、炭焙白茶与电焙白茶风味的区别，今年是个好时机。

新茶友看到这里，我想对你说：如果你刚认识我们不久，没关系~可以先试试品鉴装，小成本感受一下「芳野」的荒野韵和「芳雅」的炭焙暖香。用心做的茶，是能喝出来的。