许多人都是在遭遇了健康问题以后，才开始理解入口食物、居住环境的重要性。

许文战是佛山人，经历癌症治疗后，身心疲惫，在2017年第二次手术之后，关掉公司，来到大理归山休养。干净的空气和食物，为许大哥的战斗提供了充足的养料。有了亲身经历，他深深知道这些“山野”的好，自2018年起，开始组织村民采山，把自己每日吃食的党参、茯苓、灵芝等山货带到城里，分享给更多的人。

许大哥带来的党参，产地主要在漾江，澜沧江，怒江一带的群山，3000米以上海拔，生长环境复杂，采挖不易。有的长在山林间的向阳坡地，杂草丛生；有的长在树林中，紧挨着树根，甚至长在石头缝里。许大哥与村民进山采集，不从批发市场收购，所以产量不高。

云南党参，又称潞党参，有大有小、有粗有细、有长有短，形态各异，药香浓郁。党参自然野长，农历8-9月成熟，秋季采挖药效最好。

党参是多年生植物，有“狮子盘头”的党参属党参中的上品，“狮子头”越大，靠近“狮子头”部位横纹多且深，年份越长。我们采集的党参分2种规格：“野生党参”参龄1-5年左右；“野生老党参”为5年以上，甚至十几年参龄。

刚采挖回来的野生党参，山泉水清洗干净后，在太阳下晒上7天以上，至干透。不熏硫，不杀虫，无其他加工，最大限度保留野生食材的好。

与甘肃党参味道不同，甘肃党参略甜，云南野生党参是甜中略微带苦。采挖回来后，先清洗，再太阳晒干，药香浓郁，与一般党参很不同。

干燥地区（西北），密封保存；沿海地区或潮湿季节，需放冰箱冷藏，可以保存一年之久。但天然野物，虫子最爱，需定期检查，如受潮，太阳下晒干后再密封保存。

野生党参含胶质物质，新鲜时创口会流出白色的浆，个别晒干后创口、中心会“发黑”；采挖不易，容易挖断，有断参，介意慎拍。

清洗方法很简单，浸泡1小时，用刷子清理党参头部、纹理间残留的泥沙杂质。可根据需要搭配野生灵芝、茯苓、天麻等药材，或其它食材一起煲汤。