书名：世界美食地图（套装2册）

定价：716.00元

作者：詹姆斯·霍夫曼 等

出版社：中信出版集团

ISBN：9787508645742T

《世界咖啡地图》

★《世界咖啡地图》是的咖啡圣经！美国、英国等国网站咖啡类图书，荣登《经济学人》年度饮食类图书榜。

★作者詹姆斯·霍夫曼，2007年世界咖啡师大赛，他走遍大产区搜集一手信息。儒雅的他，以贴近读者的方式娓娓道来，带领大家探索咖啡世界的，帮助入门者建立整体知识框架，使者受益于所分享的心得经验。

★书中以的见解，讲述关于咖啡的：咖啡的历史和产业链、采收及加工处理、烘焙与冲煮方式、29大产区的特色详解……《世界咖啡地图》系统、语言优美、见解精妙，是咖啡迷的百科全书。

★《世界咖啡地图》是一本美丽的咖啡指南，封面采用仿咖啡豆袋纸，手感；内文收录有上百幅全彩图片、地图和插画，是令咖啡迷们、心念收藏的工具书。

《世界葡萄酒地图（第七版 完全修订版）》

《世界咖啡地图》

《世界咖啡地图》是的咖啡指南。

从一颗生豆到一杯咖啡，产地，探索知识，感受风味。

世界咖啡师大赛得主詹姆斯?霍夫曼，在书中解析各啡产区的风味特色、种植与产业信息、地理文化、分品鉴等影响咖啡风味的关键要素，借探索杯中物来源，带领咖啡饮用者走入的广阔世界。《世界咖啡地图》通过探讨烘焙、研磨、冲煮器材、手法、水源等，分享如何在家做出咖啡的心得。集结一手信息、解析、图表、原产地资料、珍贵产区照片与动人文字，这是一本美丽的咖啡指南，也是咖啡迷的工具书。

《世界葡萄酒地图（第七版 完全修订版）》

《世界咖啡地图》

导读

第一章：认识咖啡

阿拉比卡与罗布斯塔

咖啡树

咖啡果实

咖啡品种

采收咖啡

生豆精制处理

咖啡豆交易模式

第二章：从生豆到一杯咖啡的旅程

咖啡烘焙

采购与保存咖啡豆

咖啡的品尝和风味描述

咖啡的研磨

冲煮用水

冲煮基础知识

（1）法式滤压壶

（2）手冲或滤泡式咖啡

（3）电动式滤泡咖啡机

（4）爱乐压

（5）炉上式摩卡壶

（6）虹吸式咖啡壶

意式浓缩咖啡

（1）制作蒸奶

（2）意式浓缩咖啡专用设备

（3）意式浓缩咖啡花式饮品

在家烘焙咖啡

第三章：咖啡产地

（1）非洲

布隆迪

埃塞俄比亚

肯尼亚

马拉维

卢旺达

坦桑尼亚

赞比亚

（2）亚洲

印度

印度尼西亚

巴布亚新几内亚

越南

也门

（3）美洲

玻利维亚

巴西

哥伦比亚

哥斯达黎加

古巴

多米尼加

厄瓜多尔

萨尔瓦多

危地马拉

夏威夷（美国）

洪都拉斯

牙买加

墨西哥

尼加拉瓜

巴拿马

秘鲁

委内瑞拉

专有名词

索引

致谢

《世界葡萄酒地图（第七版 完全修订版）》

《世界咖啡地图》

(英)詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann），咖啡师、烘焙，咖啡界人物。

2007年在世界咖啡师大赛（WBC），2008年英国杯测大赛，2011年拿下英国手冲杯。后在伦敦与朋友一同创办了的Square Mile咖啡烘焙品牌，培育出的伦敦咖啡文化。近年与Nuova Simonelli合作，设计研发出划时代的黑鹰咖啡机，地提了咖啡出品的稳定性，成为咖啡师。

《世界葡萄酒地图（第七版 完全修订版）》

《世界咖啡地图》

中文简体版《世界咖啡地图》制作细节考究，是一个值得收藏的版本！

——微信生活公号“一条”

这本“你想知道关于咖啡的”的《世界咖啡地图》填补了大众参考文献的空缺。虽然书名使用了atlas这个偏学术的词，并且按大洲进而按地区进行了分类，它实际上是一本可读性很强的咖啡书。它旨在提供关于咖啡在哪里种植，种植咖啡的人们以及宏大的咖啡文化等信息。这本书由咖啡的简介以及从豆子变成饮品的过程展示开始，而产地板块包括非洲的30页图；亚洲22页；美洲68页。这本书有大量丰富的彩色插图。

——《书单杂志》

作为咖啡迷，如果你不知道咖啡品种阿拉比卡和罗布斯塔之间的区别，如果你想知道埃塞俄比亚咖啡的种植如何不同于哥斯达黎加，如果你对的咖啡冲泡法感到困惑，那么你不会找到一本比《咖啡世界地图》的资源：从豆子到调制咖啡的探索、解析和。即使是的咖啡迷也能受益于其大信息量、百科全书性和易读性。

——《咖啡师杂志》

《咖啡世界地图》结构完整清晰，有理有序，编排与文字翔实简明，徜徉此领域应该具备知晓的知识均，且阅读与检索都方便。的咖啡入门书！

——饮食旅游作家／叶怡兰

作者詹姆斯凡事好奇、凡事求知的态度，令我敬佩。看他做咖啡也好，听他聊咖啡也罢，都有一股顽童的气息，一点也不无聊。《世界咖啡地图》累积了他多年的产地经验、烘焙和冲煮知识，再加上擅于说故事的文笔，浅出，是带领大众进入咖啡“FROM SEED TO CUP”的好工具。

——2014、2015年世界咖啡师大赛台湾地区／吴则霖

如果你没有读过詹姆斯·霍夫曼的书，就不算是在咖啡行业的人。

——世界咖啡师大赛主持人Stephen

《世界咖啡地图》是咖啡世界的入门书！那几个上大学的儿子告诉我说，我所认为的“咖啡”并不是的好咖啡。我喝的大部分咖啡，要么是速溶的，要么就是从餐桌上、便利店和办公室电炉上的咖啡壶中倒出来的。而现在，我自己动手磨咖啡豆，每天用电动滴漏式咖啡机煮咖啡。儿子们仍在取笑我糟糕的品味。他们说有一个咖啡世界等待我去发掘。本书细节丰富，并且没有泛滥到吓跑入门读者。文字精要明了，辅以大量生动的彩色照片。有再重复一遍：这本书是咖啡入门的！

——美国网站读者评论

《世界葡萄酒地图（第七版 完全修订版）》