前言：

"环境化学是研究有毒有害化学物质在环境介质中的存在、化学特性、行为和效应及其控制的化学原理和方法的科学。不论是全球性或是区域性环境问题的产生，化学污染因子几乎占80％以上，因而，要揭示环境问题的本质、阐明其产生的原因、研究与提出有效的防治途径，必须学习环境化学，它已成为环境科学与工程学科教学计划中一门重要的课程。

本书是在笔者多年为本科生和研究生讲授“环境化学”相关课程的基础上编写而成的，与环境化学教材相互补充，既能使学生系统地学“深”，又能使学生联系实际学“活”，巩固基础，开拓视野。

笔者在讲授环境化学时，积极采用问题教学法、案例教学法等开展研究型教学，引导学生灵活运用所学过的化学、生物等知识，解释环境中有害化学物质的污染特性及其控制的原理和方法，并针对身边的污染事件、化学品和食品安全等问题，开展深入讨论。本书是在归纳总结了多年课堂讨论内容的基础上编写而成的，由于环境化学涉及的面很广、新的环境化学问题也不断出现，本书所涉及的面有限，仅作为《环境化学》教材的补充，可供本科生、研究生自学参考，也可供从事环境科学与工程的相关管理人员、科研人员及技术人员参考。

本书由高明、宋娜、汪群慧任主编。全书共六章，其中第一章（大气环境化学）由高明、刘硕撰写；第二章（水环境化学）由高明、李媛撰写；第三章（土壤环境化学）由高明、徐明月撰写；第四章（固体废物污染控制化学）由汪群慧、马晓宇撰写；第五章（生态环境化学）由宋娜、汪群慧撰写；第六章（化学品与食品安全）由宋娜、任媛媛撰写。全书由北京科技大学能源与环境工程学院高明和汪群慧、北京科技大学天津学院宋娜负责统稿和定稿。笔者衷心感谢所有参与课堂讨论的学生的辛苦付出，同时感谢北京科技大学校级规划教材建设项目和北京科技大学天津学院第五批面上教改项目的资助。

由于时间仓促和笔者水平有限，书中疏漏和不妥之处在所难免，切望各位同仁赐教，作者感激不尽。

编者

2021年3月

目录：

"第一章大气环境化学001

第一节汽车尾气污染及治理001

1.汽车尾气中一氧化碳是如何产生的？001

2.汽车尾气中氮氧化物（NOx）是如何产生的？001

3.汽车尾气净化器（三效催化剂）的工作原理是什么？002

4.机动车的排气量并不是一个定数，如何判断还原剂NH3的投加量？整个反应需不需要催化剂？002

5.生活中一般觉得汽油机比柴油机要好，为什么又说柴油机有较大的发展潜力？002

6.有关机动车尾气排放法规的美国体系和欧洲体系有什么不同？为什么要选择欧洲体系为主的SCR还原NOx技术？003

7.汽油和柴油中硫含量各是多少？003

8.何为稀薄燃烧技术？004

9.为什么在稀薄燃烧工况下，传统的三效催化剂（TWC）不能有效消除NOx？004

10.稀薄燃烧发动机尾气中NOx、烃类化合物、CO之间如何相互反应？004

11.稀薄燃烧技术可否用于柴油机？简述一下柴油机的尾气净化技术。004

12.稀薄燃烧是否认为燃烧单位质量的燃料产生的污染物降低了？005

13.稀薄燃烧对NOx去除有什么影响？005

14.Cu-ZSM-5/堇青石整体式催化器处理NOx的合适温度为300～400℃，对烃类化合物、CO的处理效果却不好，怎样排除烃类化合物、CO对环境的影响？005

15.具体说明催化器各影响因素对NOx去除的影响。005

16.吸附-还原型催化剂除了贵金属型的还有哪些？性能如何？005

17.针对催化剂的硫中毒问题如何避免与改进？006

18.吸附还原NOx的反应公式有哪些？006

19.关于催化转化器的介绍中，机内净化措施指的是什么？006

20.发动机工作温度为85～90℃，尾气净化反应温度为200～500℃，温度的差异是否会影响两者的反应？006

21.什么是空燃比？006

22.降低燃油含量对汽车运行的影响？007

23.吸附还原型技术中存储器的作用是什么？制作材料是什么？007

第二节烟气脱硫脱硝007

一、脱硫技术007

24.传统脱硫方法主要有哪些？007

25.烟气脱硫副产物重金属对环境有哪些影响？007

26.湿法与半干法钙硫比一般范围都在多少？008

27.在石灰消化系统已经加水为何还要在增湿器加水？008

28.NID半干法与钙法的关系是怎样的？008

29.镁法和钙法经济性的比较。008

30.pH值对镁法脱硫工艺过程的影响是怎样的？009

31.镁法脱硫工艺产物硫酸镁的应用情况是怎样的？009

32.Shell-Paques生物脱硫法有何不足？010

33.Shell-Paques生物脱硫法工艺中生物硫黄是如何从反应器中分离提取出的？010

34.脱硫系统中含有Hg的石膏该如何利用？010

35.石膏中的汞会不会迁移到自然环境中？010

36.克劳斯硫回收装置是什么？010

37.与干法相比，湿法的优势在哪里？011

38.硫液中副盐的存在会对反应造成什么影响？011

39.什么叫循环流化床锅炉？011

40.循环流化床脱硫是烟气再循环还是吸收剂再循环？012

41.循环流化床（CFB）处理后的烟气需要加热后再排放吗？012

42.何为密相干塔半干法脱硫技术？013

43.密相干塔工艺脱硫的优缺点是什么？013

44.密相干塔工艺脱硫过程中NOx会不会影响脱硫？013

45.烟气与脱硫剂并行操作的优点是什么？014

46.脱硫系统中能够实现脱硫灰的循环，为什么还要继续加入脱硫剂？014

47.为什么脱硫剂要经过加湿器加湿？014

48.锰矿法处理硫化氢的反应机理是什么？014

49.低浓度硫化氢废气的液相催化氧化法净化原理是什么？014

二、脱硝技术015

50.传统脱硝方法主要有哪些？015

51.SCR工艺原理是什么？015

52.在SCR工艺运行时，氨气怎么投加进去？015

53.飞灰脱除重金属的SCR工艺是什么原理？016

54.什么是催化剂中毒？016

55.SCR技术中为什么NH3只与NOx反应而不与O2反应？016

56.低温SCR系统反应器内催化剂填装的2+1设计模式具体是怎么样的？017

57.比较一下SCR与其他一些脱硝技术，它们都有哪些优缺点？017

58.各种低温SCR催化剂的优缺点有哪些？017

59.低温SCR催化剂以及稀土催化剂有哪些应用实例？017

60.低温SCR的机理所提到的ER和LH机理具体是什么？018

61.氮氧化物的去除率是怎样计算的？018

62.氮氧化物废气生物法处理效率可以达到多少？其中NO不易溶于水，它处理的实质过程是怎样的？018

63.在工业上应用选择性催化还原（SCR）脱硝时怎么确定氨气的用量？018

64.选择性非催化还原（SNCR）脱硝效率比较低，有什么方法可以提高它的效率？目前工业上应用情况如何？019

65.快速SCR反应中，NO转化为NO2的过程有什么途径？应用如何？前景如何？019

三、同时脱硫脱硝技术019

66.火电厂燃煤锅炉烟气处理系统，除尘与脱硫脱硝的顺序是怎样的？019

67.联合脱硫脱硝技术与同时脱硫脱硝技术分别指什么？020

68.脱硫脱硝一体化技术中，多余的NH3排入大气后会污染空气，怎么处理这一问题？020

69.有没有能同时脱硫脱硝的吸附剂？020

70.SNRB工艺与传统脱硫脱硝工艺相比有哪些技术优势？020

71.SNRB工艺与SNOX工艺脱除污染物的顺序不同，在工艺的选择上哪个更有优势？021

72.双流化床锅炉如何实现脱硝又脱硫？021

第三节烟气除汞及有毒有机物去除022

73.常用的脱汞技术有哪些？022

74.目前在工业上已经被应用的脱汞技术有哪些？023

75.燃煤烟气脱汞技术的脱汞效率和应用条件如何？023

76.氧化后的Hg2+回到脱硫系统如何保证S不被氧化？024

第四节VOCs类污染及去除024

77.什么叫VOCs？024

78.生物法处理VOCs有哪些应用实例？025

79.活性炭吸附VOCs较常规吸附剂的优点是什么？026

80.室内空气污染物来源有哪些？026

81.有无专门的仪器用来去除甲醛？026

82.各种VOCs的净化周期大约是多长时间？026

83.低温等离子体协同催化降解VOCs作用机理是什么？026

84.二英的物理、化学性质是什么？027

85.二英的降解标准是什么？027

86.POPs的致病机理是什么？027

87.如何控制POPs污染？028

88.大气PAHs光化学降解和转化机理是什么？028

89.室内甲醛的浓度限值是多少？活性炭吸附甲醛是物理吸附还是化学吸附？吸附后的活性炭如何处理？活性炭是否可以重复使用？028

第五节颗粒物污染及控制029

90.现有仪器可以监测出PM1.0吗？029

91.PM2.5和PM10哪个危害更大？029

92.室内空气净化器有哪几类？工作原理是什么？029

第六节CO2固定及资源化030

93.气体CO2可用作气体肥料是怎么回事？030

94.固定CO2的目的都有哪些？030

95.固定CO2的藻种有哪些？030

96.固定CO2以后的藻类如何利用？030

97.微藻晚上的呼吸作用会不会把已经固定的CO2释放出来？031

98.咪唑盐型离子液体吸附CO2的反应是可逆的，而CO2又是一种可利用的资源，目前有没有通过咪唑盐型离子液体吸附CO2的逆反应来反复回收CO2加以资源化利用？031

第七节催化剂及气态污染物去除031

99.稀土元素做催化剂的优势是什么？其又有哪些缺点？031

100.铈基催化剂有哪些优点？031

101.催化剂在使用过程中活性为什么会降低？032

102.如何恢复催化剂的催化活性？032

103.目前，使用过的废催化剂的再生方法有哪些？工业上应用哪个？033

104.贵金属催化剂的载体和金属氧化物催化剂的载体有什么不同？033

105.什么是光催化技术？光催化技术的反应机理是什么？033

106.纳米材料TiO2会不会失活？会不会产生二次污染？034

107.TiO2降解有机物的机理是什么？034

108.制备TiO2过程中的主要影响因素有哪些？035

109.TiO2光催化作用主要应用在哪些方面？035

110.影响TiO2光催化降解有机污染物的因素有哪些？036

111.半导体材料有很多种，为什么选择二氧化钛作为光催化材料？036

112.半导体光催化技术在降解有机污染物方面具有哪些缺点？036

113.影响半导体光催化反应速率的外部因素有哪些？037

114.半导体改性中半导体复合是如何提高效率的？037

115.纳米TiO2光催化氧化对无机有害气体NOx、SO2、NH3、H2S处理的氧化机理及应用是什么？037

116.TiO2光催化还原CO2的反应机理是什么？039

第八节多孔介质及气态污染物去除039

117.哪些物质可以改变活性炭的表面化学性质？039

118.活性炭脱硫脱硝技术的工艺原理是什么？040

119.活性炭处理烧结烟气要满足怎样的条件？040

120.活性双分子层是如何形成的？如何实现催化效率的提高？040

第九节低温等离子体及气态污染物去除041

121.低温等离子体与高温等离子体有什么区别？041

122.与常规技术相比，低温等离子体技术有何优点？041

123.等离子体对催化剂有什么影响？042

124.为什么要研究低温等离子体，而不是高温等离子体？042

125.使用等离子体法脱硝耗能较多，为什么还要研究使用等离子体方法？042

126.等离子体技术的缺点中CO2的选择性差是什么意思？042

127.等离子体在大气污染治理中的应用现状如何？042

128.等离子体有什么缺点？工艺该如何改进？043

129.低温等离子体在脱硫脱硝两个处理工艺中都产生了铵盐副产物，在工艺流程中它是如何进行收集处理的？043

130.在脉冲等离子体脱硫脱硝工艺流程图中，为什么经过电除尘器的锅炉烟气的节点位置有一个管道直接排向烟囱？043

131.低温等离子体脱硫脱硝过程，等离子体起什么作用（氧化、还原、催化）？043

第二章水环境化学044

第一节水体污染及水资源危机044

1.什么是水体富营养化？044

2.赤潮与色潮是什么关系？044

3.矿山酸性废水是如何形成的？044

4.什么样的矿山环境会更容易产生矿山酸性废水？045

5.尾矿水的循环利用处理方法是什么？045

6.水环境中药品和个人护理用品的种类、来源及迁移转化的过程是怎样的？045

第二节化学法045

一、水解法045

7.水解作用有时可改变物质自身的性质，那么哪些有机物的水解可以提高或降低自身的挥发性？045

8.哪些有机物的水解可以提高或降低自身的毒性？046

9.木质素与NH3发生碱水解的化学反应是什么？047

10.半纤维素与NH3发生碱水解的化学反应是什么？047

二、混凝法048

11.高分子混凝剂和无机盐混凝剂该如何选择？048

12.为什么说混凝可以节约用地？048

13.什么是微生物絮凝剂？与传统絮凝剂相比其优势是什么？048

14.影响微生物絮凝剂絮凝效果的因素有哪些？048

15.如何制备微生物絮凝剂？为什么微生物絮凝剂的制备成本高？049

16.微生物絮凝剂的种类有哪些？微生物絮凝剂去除水中重金属的机理是什么？049

17.生物吸附和生物絮凝是什么关系？049

18.将重金属絮凝后的微生物絮凝剂应如何处理？050

19.什么是电凝聚？050

三、氧化还原法050

20.用高硫煤燃烧产生的SO2处理含铬废水，其处理的基本原理是什么？050

21.什么是铁氧体？用铁氧体处理含铬废水的原理是什么？050

22.间氨基苯磺酸的生产工艺第二步中，铁粉是怎么把间硝基苯磺酸还原的？051

23.什么是纳米零价铁？能否应用于地下水处理过程中？051

24.纳米零价铁可以有效处理水中的硝酸盐，其反应的具体机理是什么？去除效率为多少？051

25.电化学氧化技术的基本原理是什么？051

26.电化学氧化处理有机废水时，直接电氧化作用与间接电氧化作用哪个占主要地位？052

27.电化学氧化技术处理废水时，阳极的副反应对整个工艺有什么副作用？052

28.电化学氧化技术处理废水时，产物是否有毒性？052

29.电化学氧化技术在水处理中的应用情况？053

30.电化学实验中总氮去除率差别很大的原因是什么？053

31.电化学可否用于生活污水的处理？053

32.电化学方法单独去除抗生素和重金属试验的最佳条件不同，两种污染物同时处理时最佳条件是什么？053

33.养殖废水应该有较高的SS，电化学法反应器怎么解决这个问题？053

34.尿液电化学处理有什么好处？053

35.什么是芬顿试剂？处理污水时如何确定添加量？054

36.芬顿氧化法的作用机理是什么？054

37.什么是光-芬顿法？054

38.利用芬顿法处理难降解的有机废水之后为何COD反而会偏高？055

39.pH值会影响芬顿氧化法的处理效果吗？055

40.在芬顿反应中，为什么当pH值大于4，即处于酸性条件下时，羟基就容易和金属离子形成氢氧化物沉淀？055

41.如何克服pH值限制芬顿反应这个问题？055

42.芬顿氧化法适用于哪些污水的处理？055

43.芬顿氧化法处理废水的优缺点是什么？什么样的污水水质适合芬顿氧化技术？055

44.高级氧化技术是如何处理高盐分有机废水？056

45.高级氧化法成本是否较高？对于大水量的污水处理效果是否较好？057

46.采用UV/H2O2/TiO2联合工艺，与单独使用UV或H2O2相比，其优势在哪里？057

47.什么是湿式催化氧化法？057

48.湿式催化氧化法的反应机理是什么？057

49.用湿式催化氧化法处理有机废水时如何选择催化剂？058

50.湿式催化氧化Fenton作催化剂、Fenton法，这两个是同一个方法吗？不是的话，区别在哪里？058

51.光激发氧化法、光催化氧化法、湿式催化氧化法的优缺点是什么？分别适用于哪种条件？如何选择？058

52.什么是超临界水氧化技术？059

53.超临界水氧化的技术原理是什么？059

54.超临界水氧化工艺中的高温高压条件是如何实现的？059

55.在超临界水氧化工艺中重金属是如何变化的？059

56.依照图2-1，简述超临界水氧化工艺的工作流程。059

57.有机废水在什么样的温度和压力条件下会进入超临界状态？060

58.超临界水氧化工艺中，对于设备的选择有哪些要求？060

59.超临界水氧化工艺主要去除哪类有机物？061

60.在污水处理中，超临界水氧化工艺与生物处理工艺的区别是什么？061

61.超临界水氧化技术的应用实例有哪些？此工艺的处理成本如何？061

62.光催化处理无机废水中重金属是如何去除的？061

63.光催化处理印染废水时废水不透光行吗？不行应该怎么做？062

64.TiO2作光催化剂处理染料废水的实际应用中怎么回收有机物和重金属？062

65.TiO2光催化剂能否再生？062

第三节物理化学法063

一、离子交换法063

66.离子交换工艺在水处理中的应用实质是什么？基本原理又是什么？063

67.用离子交换工艺处理水时，离子交换的阴柱和阳柱如何排序？064

68.在离子交换技术中，离子交换的顺序是如何确定的？064

二、吸附法064

69.什么是臭氧生物活性炭吸附？064

70.生物吸附法去除废水中的重金属的机理是什么？怎样回收被微生物吸附的重金属？065

71.用于去除废水中重金属的生物吸附剂有哪些？生物吸附剂未来的发展方向如何？065

72.什么是吸附-电解氧化法？066

三、膜蒸馏技术066

73.膜蒸馏技术的原理是什么？为什么要用疏水性的膜？066

74.膜蒸馏技术与其他膜分离过程（如超滤、微滤等）相比，区别有哪些？优点有哪些？066

75.膜蒸馏技术对处理的水质有要求吗？是否会造成膜污染？066

76.膜蒸馏技术所用的膜材料有哪些？067

77.膜蒸馏技术中如何提高膜通量？067

78.膜蒸馏技术有哪些不足？067

79.什么是渗透汽化？膜蒸馏与渗透汽化在用膜上有什么不同？067

第四节生物法068

80.微生物燃料电池中金属去除率和产电量的关系如何？068

81.用微生物燃料电池处理重金属废水为什么仍处于实验阶段？068

82.对微生物燃料电池中的菌种选择有什么特殊要求？068

83.工业上应用微生物电池，电流稳定性是否有一定要求控制？068

84.利用微生物电池去除Cu2+，产生Cu，使其附着在阴极，能否实现对Cu的回收？069

85.用硫酸盐还原菌（SRB）处理酸性矿山废水的原理是什么？069

86.为什么硫酸盐还原菌处理矿山酸性废水仍然处于实验室研究阶段？069

87.硫酸盐还原菌能够将硫酸盐还原成硫化氢，那多余的硫化氢如果没有和重金属反应，剩下的部分如何处理？069

88.温度和pH值对硫酸盐还原菌生长的影响？069

89.除了黄铁矿产生的矿山酸性废水，其他矿产生的酸性废水也可以用硫酸盐还原菌处理吗？070

90.硫酸盐还原菌是异养菌，处理矿山酸性废水时，加入碳源的量如何确定？070

91.硫酸盐还原菌处理矿山酸性废水与中和法处理矿山酸性废水，在处理成本上比较两种方法的优缺点。070

92.如何去控制硫酸盐还原菌让其消耗氢离子的速率大于金属与硫化氢反应生成氢离子的速率，从而提升废水的pH值？070

93.利用微生物治理水体富营养化，除磷环节所用到的聚磷菌厌氧释磷为何需要碳源？071

94.利用水生植物治理水体富营养化，其作用机理是什么？071

95.水生植物的存在能否促进水体中的磷沉淀？071

96.废水生物脱氮的基本原理是什么？071

97.生物脱氮时，反硝化过程中为什么有NH3产生？072

98.生物脱氮时，什么是自养反硝化？自养反硝化的影响因素有哪些？072

99.废水生物脱氮处理中，具体怎样实现同步硝化反硝化？073

100.碱度对生物脱氮硝化过程有什么影响？073

101.废水生物除磷的基本原理是什么？073

102.废水中加入铁盐会对水中的磷造成什么样的影响？阐述磷在水和沉积物之间迁移转化的过程。074

103.废水中磷的存在形态都有什么？生物除磷所能去除的磷的形态是什么？074

104.有哪些工艺可以进行生物同步脱氮除磷？074

105.废水脱氮除磷的意义是什么？076

106.废水生物脱氮与废水生物除磷之间的关系与矛盾？076

107.废水处理工艺中，生物膜与活性污泥法结合工艺的优点是什么？076

108.什么是移动床生物膜反应器？其工作原理是怎样的？077

109.移动床生物膜反应器的工艺优势体现在哪几个方面？077

110.移动床生物膜反应器中如何防止填料的流失？077

111.移动床生物膜反应器为什么在生物脱氮上有优势？078

112.什么是流化床生物反应器？移动床生物膜反应器与流化床生物反应器的区别是什么？078

113.什么是膜生物反应器？其与移动床生物膜反应器的区别是什么？078

114.膜再生有哪些方法？078

第五节人工湿地技术079

115.人工湿地的类型有哪些？079

116.人工湿地适合处理什么样的水质，并阐述它的停留时间及处理能力？079

117.寒冷地区人工湿地的影响因素有哪些？079

118.为了保暖，在冬季对人工湿地进行铺设薄膜，对于面积较大的湿地，这个方法可行吗？080

119.人工湿地水质净化的机理是什么？080

120.火山岩的化学成分是什么？火山岩作为人工湿地的基质是否会引入新的污染？080

第六节杀菌消毒技术081

一、紫外线消毒081

121.污水处理过程中紫外线的消毒机理是什么？什么是光复活作用？081

122.废水处理过程中，一般紫外消毒系统的布置方式是什么？081

123.废水采用紫外消毒时，紫外线剂量一般为多少？082

124.水流方向、流速及水深是否会影响紫外消毒的效果？082

125.在排水及给水处理中是否都可以应用紫外消毒？082

126.紫外消毒在国外水处理中的应用现状是怎样的？083

二、氯消毒083

127.活性氯指什么？083

128.新的《生活饮用水卫生标准》(GB 5749—2006)中，对生物学指标有哪些新的要求？工艺上如何改进？083

129.饮用水中传统氯消毒的消毒机理是什么？083

130.传统氯消毒有什么特点？现在热门的消毒剂及其存在的问题有哪些？084

131.饮用水中的消毒副产物主要有哪几类？消毒副产物形成的前驱物是什么？其形成机理是什么？084

132.饮用水中的各种消毒副产物的浓度限值是多少？084

133.在饮用水消毒副产物研究领域中有哪些研究热点？085

134.高氯酸盐的组成、性质以及危害是什么？085

135.为什么高氯酸盐同时具有强氧化性和高稳定性？085

136.自来水厂所采用的臭氧消毒工艺，是否会影响饮用水中高氯酸盐的浓度水平？085

第七节地下水修复技术086

137.什么是地下水的生物修复技术？有何优点？086

138.什么是渗透性反应墙？地下水水流速度是否会影响渗透性反应墙对污染物的去除效果？086

139.渗透性反应墙的反应填料会不会达到饱和？此工程的经济性如何？087

第八节除藻技术087

140.常用的除藻、控藻技术有哪些？087

141.超声波除藻技术的原理是什么？087

142.什么是生物除藻？088

143.利用絮凝剂除藻时，聚合氯化铝铁与其他絮凝剂相比效果更好的具体机理是什么？088

第九节重金属去除技术088

144.重金属是如何在水中实现迁移转化的？088

145.汞的熔点和沸点分别是多少？甲基汞的挥发性是否大于乙基汞？089

146.什么是汞的甲基化反应？089

147.什么是硫柳汞？被其污染的废水来源和性质如何？089

148.含汞废水的治理工艺有哪些？090

149.含重金属的污泥是否有良好的处理办法？090

150.处理含铬废水的新技术有哪些？091

第十节有机污染物去除技术091

151.什么是高浓度有机废水及其处理方法？091

152.采用加热法是否能将水中的苯去除？092

153.用颗粒活性炭吸附水中的苯时，为什么活性炭量增加吸附效果反而下降？092

154.被苯胺污染的水如何处理？092

155.什么是偶氮染料？偶氮染料废水的危害是什么？092

156.微生物对偶氮染料脱色的机制是什么？093

第三章土壤环境化学094

第一节土壤的性质094

1.为什么pH值小于6.5时磷肥的有效性较低，而在pH值为6.5～7.0时有效性较高？094

2.土壤中总有机碳（TOC）和微生物量碳的区别？094

3.无机微沉淀的概念是什么？094

4.氯仿熏蒸浸提法和重铬酸钾测量微生物量碳的不同？095

5.氯仿为什么可以提取微生物量碳？095

第二节土壤污染095

一、土壤有机物污染095

6.采取什么措施可以防止或降低石油烃中不易被土壤吸附的部分渗入地下造成的污染？095

7.石油污染土壤对紫花苜蓿有何影响？095

8.全氟化合物有剧毒，应该如何合理利用？095

9.全氟化合物（PFCs）是如何进入土壤的？096

二、土壤重金属及放射性元素污染096

10.自然界中重金属存在的主要形态有哪些？096

11.土壤中的重金属有哪些测定方法？096

12.汞污染对植物、土壤的影响及危害有哪些？097

13.将六价铬还原为三价铬，降低其危害性的原因是什么？097

14.为什么铬的有机结合态较残渣态危害大？098

15.锌（Zn）如何抑制铬（Cr）的吸收？098

16.土壤中镉（Cd）的存在形态有哪些？098

17.重金属镉（Cd）的毒性作用机理是什么？099

18.镉与纳米羟基磷灰石（nHAP）和富里酸（FA）是否有团聚作用？099

19.为什么FA可以促进nHAP的迁移？099

20.什么是FA稳定的nHAP悬浮液？稳定机理是什么？099

21.砷的存在形态与污染类型有哪些？099

22.为什么提到土壤重金属污染时也会把砷算在里面？100

23.潮土比红壤溶出的铜（Cu）含量高的原因是什么？101

24.锌离子浓度对抗生素抗性基因（ARGs）传播的影响有哪些？101

25.氢氧化铁在碱性条件下怎样去除As？101

26.溶解性有机物（DOM）对重金属的迁移有何影响？101

27.重金属与抗生素存在拮抗作用吗？102

28.稀土矿渣有哪些来源？产生哪些危害？102

三、土壤农药污染103

29.残留农药对人体会产生怎样的影响？103

30.残留农药的浓度到什么程度可使人中毒？103

31.怎么衡量农药的毒性？104

第三节土壤生物修复技术105

一、植物修复技术105

32.植物修复的原理是什么？105

33.植物修复土壤重金属污染的主要机理是什么？105

34.植物富集重金属的影响因素主要有哪些？106

35.超富集植物在土壤重金属修复中的优势是什么？106

36.植物修复多氯联苯（PCBs）的机理是什么？107

37.植物修复与微生物修复的原理是什么？各自的优缺点是什么？108

38.各个物种对重金属的摄入量应该有一个度，为什么有的植物会对某种重金属产生耐性？108

39.植物挥发修复技术会不会造成空气污染？108

40.三种土壤重金属修复机理的优缺点及针对性？108

41.植物生长周期与最大吸收量的关系？109

42.植物修复有一些限制，有没有更好的方法吸附重金属？109

43.诱导植物对其他土著植物的生存有没有影响？109

44.如何判定某植物是超富集植物？109

45.介绍一下超富集植物修复砷的方法。109

46.超富集植物大多数是野生的，那么在大规模的应用时有没有限制？110

47.怎样保证实验所用的植物在实验开始前体内没有重金属的积累？111

48.完成修复土壤任务的超累积植物如何处理？111

49.有哪些植物对重金属具有强的吸附性？111

50.根际是怎样强化微生物对有机物的矿化作用的？111

51.有哪些处理土壤重金属的螯合剂？作用机理是什么？111

52.螯合剂有哪些使用方式？112

53.使用螯合剂时，重金属转化为流动态用于降水量大的地区会不会通过渗流导致地下水污染？112

54.人工合成螯合剂和天然螯合剂有哪些特点？113

二、微生物修复技术113

55.微生物成为植物修复土壤的影响因素的原因是什么？113

56.微生物处理方法具有低成本、高效率及二次污染易控等特点，其中“二次污染易控”如何理解？113

57.石油污染土壤的生物修复有没有具体的工程实例？114

58.哪些微生物能处理砷？114

59.微生物是如何加入土壤当中的？114

60.土壤调理剂有什么作用？115

61.比较石油污染土壤微生物修复各种技术的优缺点。115

62.修复被污染土壤的菌种来源有哪些？116

63.目前关于处理多环芳烃（PAHs）的土壤微生物的三种菌，哪种效果比较好？116

64.影响土壤中PAHs微生物降解的因素有哪些？116

65.pAHs高效降解菌的筛选方法是什么？116

66.可以对多环芳烃进行微生物修复的菌属有哪些？116

67.生物反应器处理污染土壤的原理是什么？117

68.微生物共代谢主要指的是什么？117

69.生物耕种和生物预制床技术的原理是什么？117

70.真空抽提（SVE）的具体原理是什么？117

71.应用较多的土壤修复技术及其优缺点有哪些？117

72.吸附重金属的微生物死亡后会重新释放出重金属吗？118

73.植物修复只能利用一小部分酸溶态，那剩余的其他态可不可以利用微生物与植物的共生关系转化成植物可吸收的形态？118

74.协同作用、共生作用和共代谢的异同有哪些？119

75.土著微生物修复铬污染土壤的弊端有哪些？119

76.什么是生物表面活性剂？其去除土壤中重金属的作用机理是什么？119

77.生物表面活性剂的作用是什么？具体都有哪些表面活性剂？120

78.生物表面活性剂与化学表面合成剂相比其优点是什么？120

79.生物表面活性剂在修复石油污染土壤中的作用机理？120

80.生物表面活性剂在强化植物修复和淋洗技术中的具体应用实例？120

三、动物修复技术121

81.蚯蚓的大量繁殖对植物有无副作用？121

82.蚯蚓吸附了重金属后如何提取？121

第四节污染土壤治理的化学方法122

一、化学氧化还原122

83.举例说明什么是化学氧化还原法。122

84.过硫酸盐除了能在强碱条件下活化，还有其他活化方式吗？122

85.化学生物联合修复在应用的时候应该有什么注意事项？122

86.电动力修复土壤的原理是什么？123

87.电化学土壤修复法适用于什么类型的土壤？123

88.影响电动修复土壤的因素有哪些？123

89.使用电化学方法处理重金属污染的优缺点有哪些？124

90.电动力修复能不能与其他修复方法相结合？125

91.电化学去除土壤中重金属有哪些新工艺？125

二、化学淋洗126

92.什么是土壤淋洗法？126

93.土壤淋洗会不会带来不良影响?如何消除？126

94.土壤淋洗法中常见的淋洗剂有哪些？126

95.淋洗液是否可以回收利用？126

96.淋洗剂柠檬酸、苹果酸、乙二胺四乙酸（EDTA）等各起什么作用？126

三、化学稳定法126

97.在稳定剂中怎样选出能综合治理的试剂？126

98.磷酸根离子与砷（As）络阴离子之间为什么会存在竞争吸附？126

99.磷酸盐对镉（Cd）的固定中，副反应共沉淀反应是如何发生的？127

100.磷酸盐固定铅（Pb）、镉（Cd）的异同点有哪些？127

101.化学稳定法中稳定剂是以什么形态加入土壤中的？127

102.加入的稳定剂会不会存在过量的问题从而引起原土壤性质的改变？127

第五节污染土壤治理的物理方法127

103.热力学修复技术是如何实施的?电动修复技术和热力学修复技术分别适用于什么样的土壤环境条件？127

104.热解吸法处理土壤汞污染的程序是什么？128

105.吸附机理是怎样的？128

106.为什么用Langmuir方程拟合吸附等温线？相关系数为多少？128

第四章固体废物污染控制化学129

第一节城市生活垃圾生物处理129

1.城市生活垃圾有哪几种处理方法？各自有哪些优缺点？129

2.堆肥的基本原理是什么？129

3.怎样调节好氧堆肥原料的C/N比至合适的范围？130

4.什么是C/N比限制？130

5.好氧堆肥处理的周期有多长？130

6.好氧堆肥过程中氮是如何转化的？131

7.堆肥中产生的重金属是否会有二次污染？131

8.在堆肥过程中物料湿度会影响重金属含量吗？131

9.什么是种子发芽指数？如何测得？132

10.厌氧消化的四阶段理论是什么？132

11.厌氧消化的酸化阶段发生了哪些反应？132

12.乙酸化阶段发生了哪些反应？132

13.甲烷化阶段发生了哪些反应？133

14.厌氧消化过程甲烷形成理论是什么？133

15.零价铁提高产甲烷效率的原理是什么？133

16.生物炭为何可加速餐厨垃圾厌氧消化？134

17.厌氧消化中直接种间电子传递产甲烷原理是什么？134

18.为什么丙酸/丁酸积累不利于甲烷发酵？135

19.简要介绍增加厌氧消化产品价值的方法。136

20.厌氧消化和好氧堆肥过程中有机物CaHbOcNd生物转化为CwHxOyNz的基本反应式分别是什么？136

21.厌氧消化和好氧堆肥工艺适宜C/N比为何不同？136

22.什么是餐厨垃圾？餐厨垃圾的特点是什么？137

23.餐厨垃圾中有机物和无机物所占比例分别是多少？含盐率大约为多少？137

24.餐厨垃圾的pH值约为多少？菌糠作为堆肥调理剂的优点有哪些？137

25.什么是垃圾渗滤液？有什么特点？138

26.垃圾渗滤液处理方法的工程实例有哪些？138

27.餐厨垃圾好氧堆肥处理厂的渗滤液如何处理？139

28.在餐厨垃圾资源化的过程中，比较难以解决的问题是什么？139

第二节城市生活垃圾热处理139

29.三大可燃性元素（C、H、S）的燃烧基本反应式有哪些？139

30.垃圾焚烧装置主要有哪几类？基本原理是什么？140

31.目前我国在垃圾焚烧发电工艺中存在的问题是什么？该如何应对？140

32.如何解决垃圾焚烧炉内存在的腐蚀、积灰和摩擦现象？141

33.垃圾焚烧二英的形成机理以及控制措施。141

34.对垃圾燃烧产生二英的机理进行研究时，发现二英的形成分为直接释放、燃烧过程中高温合成、燃烧之后的前驱物合成以及从头合成，为什么前驱物合成≥从头合成≥高温合成？142

35.多氯代二苯并二英(PCDDs)与多氯代二苯并呋喃(PCDFs)的形成机理一样吗？142

36.有机废物热裂解机理是什么？142

37.热解与焚烧的区别是什么？143

38.热解技术的优势和局限性有哪些？144

39.制造生物炭的原材料和产物是什么？144

40.生物质热解和气化的区别是什么？144

41.生物质气化过程的主要化学反应有哪些？144

42.碱热处理法产氢的原理是什么？145

第三节工业固体废物资源化145

43.工业固体废物热分解的目的是什么？145

44.工业固体废物焙烧的目的是什么？146

45.化学浸出有哪些方法？147

46.生物浸出的原理是什么？147

47.化学-生物联合浸出有何优点？148

48.如何定义钢渣？钢渣的主要成分是什么？148

49.钢渣的吸附性能怎么样？目前在工业上的应用情况如何？148

50.钢渣用于重金属废水处理的原理是什么？149

51.利用钢渣处理含磷废水时，钙是如何与磷发生反应的？149

52.什么是钢渣混凝土砖？为什么它能抑制城市热岛效应？149

53.钢渣混凝土砖中钢渣的掺入量为多少？水胶比多大？150

54.影响钢渣在道路铺设方面再利用的因素是什么？150

55.什么是钢渣硅肥？硅肥防治重金属对农田污染的机理是什么？150

56.磷化渣是如何产生的？150

57.控制磷化渣产生的方法有什么？有直接替代磷化工艺的其他表面处理技术吗？151

58.利用磷化渣制备复合颜料的机理是什么？152

59.废矿石中的磷怎么脱除？152

60.什么是电石渣？其资源化的途径有哪些？152

61.尾矿生产硅酸盐水泥过程中的化学反应有哪些？153

62.水泥水化过程的机理是什么？154

63.废石膏的主要成分是什么？它添加到水泥中起什么作用？154

64.什么叫火山灰反应？155

65.粉煤灰制取氧化铝和氧化硅的原理是什么？155

66.煤矸石提取氢氧化铝和氧化铝的原理是什么？156

67.尾矿处理的途径有哪些？157

第四节危险废物处置和利用157

68.焚烧飞灰的主要成分有什么？157

69.焚烧飞灰中的二英为什么含量很高？157

70.为什么生活垃圾在焚烧炉内可形成二英？157

71.为什么2,3,7,8-TCDD是毒性最强的物质？158

72.在处理焚烧飞灰时，有哪些药剂可用作飞灰中重金属的螯合剂？焚烧飞灰药剂稳定化理的优点是什么？158

73.在处理焚烧飞灰的过程中，怎样确定重金属螯合剂的用量？159

74.重金属螯合剂对二英的处理有没有影响？159

75.在处理焚烧飞灰时加硫可以使二英的含量降低多少？159

76.为什么一氧化碳降低会使二英的产量减少？159

77.处理焚烧飞灰时，二英、重金属是否可以同时去除？160

78.飞灰固化处理之后的重金属浸出毒性实验是在碱性还是在酸性条件下进行？160

79.焚烧飞灰处理过程中，固化的方法是否可以解决二英的污染？160

80.飞灰的水泥窑协同处置是什么意思？160

81.垃圾焚烧飞灰的高温熔融是什么原理？160

82.化学还原法处理铬渣中六价铬的原理是什么？161

83.固化/稳定化处理铬渣的原理是什么？162

84.目前有哪些锂离子电池回收工艺？回收原理是什么？162

85.什么是煤沥青？为什么要对煤沥青进行改性？163

86.用于煤沥青改性的工艺有哪些？163

87.什么是残炭率？163

88.危险废物与其他固废混燃法的原理是什么？164

第五节典型固体废物减量化和资源化——污水厂污泥164

89.污泥减量化包括哪些途径？污泥减量化对出水水质是否有影响？164

90.用于污泥减量化的解偶联剂是什么物质？其解偶联的机理是什么？164

91.解偶联剂的添加会不会对污水处理造成不良的影响？164

92.污泥减量技术中，类似生物链的多级反应器的工作原理是什么？165

93.芬顿试剂结合紫外光或太阳光使得污泥减量化的具体原理是什么？165

94.自来水厂的脱水污泥能否应用在人工湿地的基质中？165

95.好氧-沉淀-厌氧工艺流程图是怎样的？其如何减少污泥产生量？165

96.剩余活性污泥中，用于生产聚羟基烷酸酯的微生物有哪些？166

97.传统污泥处置有什么方法？这些方法有什么缺点？166

98.污泥是怎样制成硅酸盐水泥的？166

99.污泥中本就含有重金属，掺污泥烧制的水泥，其重金属在使用过程中是否会浸出？166

100.掺污泥烧制的水泥应测定哪些指标？166

101.掺污泥烧制水泥时氯离子过量有什么影响？167

102.掺污泥烧制水泥时，需要对污泥进行预处理吗？167

103.掺污泥烧制水泥时，污泥中的氧化铁会不会对水泥性能产生影响？167

第六节典型固体废物资源化——废塑料167

104.废塑料的主要处理工艺有哪些？167

105.废塑料热解过程中所释放出来的氯化氢气体该如何处理？167

106.废塑料热解过程中，为什么可以加入生物质废物混合热解？167

107.可降解塑料一般分为哪几类？是在塑料生产过程中加入哪些成分可以让塑料可降解？168

108.光降解塑料的原理是什么？普通塑料的降解时间是多久？168

109.光降解塑料后得到的产物有什么？168

110.现在国内市面上广泛使用的可降解塑料有哪些？168

111.什么是聚乳酸生物可降解塑料？怎样制备？169

112.直接聚合法与开环聚合法制备的聚乳酸有何不同？169

113.聚乳酸受热是否会发生变形？焚烧聚乳酸是否会对环境产生污染？170

114.什么是超临界流体？超临界流体降解塑料的基本原理是什么？170

115.超临界流体降解塑料时，如何确定所要采用的溶剂？170

116.超临界流体降解塑料时，降解产物如何提取和分离？171

117.超临界流体降解塑料时，降解产物是不是都是单体？171

118.超临界流体降解塑料的反应中溶剂参不参加反应？171

119.聚苯乙烯可以用乙酸乙酯处理吗？171

第五章生态环境化学172

第一节环境污染物及生物积累172

1.抗生素抗性基因是本来就存在的吗？怎么检测抗生素抗性基因？172

2.可移动遗传因子是什么？173

3.抗性基因相对丰度的表征意义是什么？173

4.交叉抗性机制和协同调控机制有什么区别？173

5.最低抑菌浓度（MIC）定义是什么？如何确定MIC？174

6.聚合酶链式反应（PCR）过程中温度在94℃时会对酶有影响吗？174

7.什么是植物化感作用？什么是化感物质？174

8.利用植物化感作用防治杂草的方式有哪些？174

9.植物释放化感物质的途径有哪些？175

10.根际铁异化还原的概念模型175

11.哪些植物有净化室内空气的作用？其净化机制是什么？176

12.有机物与重金属螯合后更容易进入植物中吗？176

13.固定化微生物对重金属的去除机制是什么？177

14.什么是微生物的矿化作用？177

15.表面活性剂能不能被生物降解？177

16.阴离子表面活性剂浓度检测方法是什么？178

17.微囊藻毒素的检测方法有哪些？178

18.生物有效性是什么意思？178

第二节污染物质的微生物转化及迁移179

一、厌氧氨氧化179

19.什么是厌氧氨氧化？179

20.厌氧氨氧化反应中产生的NO-3-N怎么处理？179

21.厌氧氨氧化菌存在于哪些系统？179

22.厌氧氨氧化工艺的实际案例有哪些？179

23.请用公式和流程图简述短程硝化-厌氧氨氧化法过程180

二、生物吸附180

24.生物吸附可定义为以生物材料对液体中的金属或类金属化合物、颗粒物等进行去除的过程，“液体环境”指什么？180

25.pH值对微生物吸附废水中的重金属有什么影响？180

26.根际土壤或者说根的作用对重金属总浓度有何影响？181

27.微生物去除废水中的重金属的作用机理是什么？181

28.用微生物处理重金属废水，微生物的预处理是什么？有什么作用？182

29.微生物处理重金属废水采用什么样的反应器？条件是好氧还是厌氧？182

30.废水中重金属与大分子有机物结合后，难以跨膜进入细胞中被生物处理，该如何处理？182

三、生物絮凝182

31.生物絮凝剂的主要成分是什么？用于含重金属污水处理的生物絮凝剂使用后应如何处理？182

32.微生物絮凝剂来源有哪些？怎样选择菌种？微生物絮凝剂存在哪些不足？183

33.国内外的生物絮凝剂研究中存在的主要问题有哪些？183

34.可不可以通过吸热或放热判断是否为物理吸附或化学吸附？解吸附率为多少？183

35.如何根据Zeta电位排除“压缩双电层”和“吸附电中和”这两种可能？183

第三节微生物技术的应用184

一、生物质废物制新能源184

36.简述生物制氢的方法及原理。184

37.暗发酵产氢过程一般会产生酸类物质，酸类物质的积累是否影响产氢？185

38.光合微生物制氢产率是很低的，目前有什么改良手段来提高产氢效率？185

39.微生物水气转换产氢的具体机理是什么？185

40.餐厨垃圾生物转化产乙醇的原理是什么？185

41.微生物产氢与产乙醇的异同点有哪些？186

42.生物质废物转化产丁醇的原理是什么？186

43.生物柴油较普通柴油有什么优势？187

44.如何选育高油脂的微藻？188

45.微藻培养开放式和封闭式反应器的优缺点是什么？哪种应用更为广泛？189

46.微藻生产生物柴油较其它生物质生产生物柴油有什么优势？189

47.微藻积累油脂的影响因素是什么？190

48.若想要降低成本，可以直接利用市政污水培养藻类，为何还要是用反应器呢？能否将此微藻置于太湖等污染较严重的湖泊中进行培养？191

49.以含油量最高的藻类为例，提取1kg生物柴油需要多少藻类？191

50.微生物能否利用餐厨垃圾产油脂？192

51.微生物油脂的合成机理是什么？192

52.餐饮废油用于制生物柴油的基本原理是什么？193

53.什么是餐饮废油两步法制备生物柴油？第一步加入的强酸是否会影响后续的碱催化？193

54.用生物酶法可以制取生物柴油吗？193

二、生物质废物制平台化合物194

55.餐厨垃圾乳酸发酵过程中的代谢类型有哪些？194

56.乳酸细菌能否直接利用淀粉进行乳酸发酵？为什么？194

57.米根霉乳酸发酵的代谢途径是什么？195

58.什么是乳酸钙结晶-酸解提取工艺？什么是乳酸钙直接酸解（一步法）提取工艺？各有什么优缺点？195

59.在乳酸钙结晶-酸解工艺中产生的副产物硫酸钙如何利用？196

60.酯化法提取乳酸的原理是什么？196

61.为什么酯化法可以获得高纯度的精制乳酸？196

62.乙酸（醋酸）是如何生成的？196

63.乙酸发酵的过氧化作用是什么？为什么在乙酸发酵终止时要及时加入食盐？197

64.乙酸可以在厌氧条件下生成吗？197

65.剩余活性污泥可以产乙酸吗？197

66.剩余活性污泥中的碳水化合物、蛋白质和脂肪都能产乙酸吗？198

67.餐厨垃圾可以产己酸吗？198

68.己酸发酵为什么采用两相发酵模式？198

三、微生物驱油技术199

69.微生物采油技术是否能够提高采收率？199

70.微生物驱油主要分为哪两种类型？其原理分别是什么？199

71.利用内源微生物驱采油时要向地层中注入空气，为什么要注入空气？地层内不同微生物生存条件不同，注入空气会对它们产生影响吗？199

72.利用微生物驱油，向地层中加入的微生物会不会对地层内的生物圈产生影响？200

73.在微生物驱油过程中如何确定注入菌液的作用范围？200

74.微生物驱油技术在采出油之后是否会产生生物污染？200

75.在采油过程中为什么会出现油井结蜡的现象？200

76.如何利用微生物防止油井结蜡和管道堵塞？200

四、微生物燃料电池（MFC）201

77.微生物燃料电池实际应用较少，其缺点有哪些？201

78.微生物燃料电池在应用中的使用状况，是一边处理废水一边发电吗？外加的是什么微生物？201

79.微生物燃料电池与电吸附结合时，如何提供稳定的电流？是否需要外加调节机制？201

80.简述微生物电池产电原理，苯酚吸附中是否有反应发生？202

81.产电菌选取的是微生物，那是否真菌或细菌也可以产电呢？202

82.微生物燃料电池是如何去除COD的？其生物修复是怎么实现沉积物的处理的？202

83.微生物燃料电池和苯酚吸附中的电极材料是什么？202

84.如何选择微生物燃料电池的电极材料？如何优化电极材料？203

85.微生物燃料电池启动期和驯化期电压随时间的变化是怎样的？203

86.空气阴极是怎样实现的？204

87.新型生物传感器膜的预处理步骤是怎样的？204

88.比较新型生物传感器与传统生物传感器的优缺点。204

第六章化学品与食品安全206

第一节化学品安全206

1.什么是铅中毒？206

2.为什么要限制使用含铅汽油？206

3.氟乙酸甲酯的半数致死量是多少？为何吸入少量氟乙酸甲酯中毒后要服用牛奶和蛋清？207

4.苯胺的半数致死量是多少？207

5.苯胺污染可以用植物修复吗？207

6.苯胺废水的处理方法有哪些？各有什么优缺点？207

7.邻苯二甲酸酯类（PAEs）的基本性质与危害是什么？208

8.邻苯二甲酸酯类（PAEs）的污染治理方法有哪些？208

9.为什么婴幼儿用奶瓶和奶嘴的材质禁止使用双酚A209

10.双酚A在食品包装材料中如何迁移？209

11.劣质一次性餐具有哪些危害？210

12.日常用的白色泡沫塑料是什么材料？有无回收利用的价值？211

13.保鲜膜的成分是什么?可以放微波炉里加热吗？211

14.含氯塑料如何处理比较好？211

第二节食品安全问题212

15.苏丹红鸭蛋有何危害？212

16.柠檬中有柠檬酸，对人体有害吗？212

17.食品中N-亚硝基化合物有哪些来源？212

18.亚硝酸是如何导致N-亚硝基化合物形成的？213

19.蔬菜中为何含有硝酸盐？在咸腌制过程中是如何变为亚硝酸盐的？213

20.泡菜发酵过程中亚硝酸盐如何变化？214

21.如何控制人体内N-亚硝基的合成？214

22.为什么吃烧烤时要少喝酒？为什么不宜在饮酒的同时又抽烟？214

23.为什么养鱼的时候不能添加孔雀石绿？鱼本身会不会含有孔雀石绿？215

24.什么是地沟油？215

25.地沟油对人体健康的危害有哪些？216

26.饱和脂肪酸的危害是什么？不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸的温度是多少？216

27.顺式脂肪酸和反式脂肪酸有何区别？216

28.熏烤肉制品中苯并［a］芘是如何产生的？216

29.苯并［a］芘对人体有哪些危害？217

30.如何控制熏烤肉制品中苯并［a］芘的产生？217

31.如何降低吃烧烤食物的危害？218

32.为什么膨化食品中会含铅？食用后是怎么危害人体的？218

33.什么是“瘦肉精”？218

34.“瘦肉精”有哪些危害？218

35.“瘦肉精”中毒后应采取什么应急措施？219

36.水产品中甲醛有哪些来源？219

37.水产品加甲醛的原因及危害是什么？220

38.为何容易产生镉大米？220

39.镉大米如何“消除”？220

40.米粉中添加“吊白块”的影响和危害是什么？221

41.“吊白块”分解出的SO2、H2S是如何危害人体健康的？221

42.保险粉真的“保险”吗？221

43.保险粉起漂白作用的机理是什么？222

44.硫黄增白剂与保险粉增白剂的作用机理有什么区别？222

45.什么是“洗虾粉”？222

46.低温保存可使马铃薯促生丙烯酰胺吗？222

47.用“神农丹”种植生姜有什么危害？222

48.什么是“三鹿奶粉事件”的罪魁祸首？223

49.为什么三聚氰胺会在体内形成结石？223

50.长时间浸泡蔬菜不会使残留的农药进入蔬菜内吗？224

51.袋装的茶叶如何避免农药残留超标？224

参考文献225