八角在家常菜中用得比较少，但是在火锅、卤料里却是稀松平常的调料。本人就做不了高级的料理，还常常被人吐槽“你做的菜不香”。

“香”是什么？

既是闻到的香气，也是吃到嘴里后口腔里香味。这就不只是关乎食材原料或烹饪手法，更多的是调味的问题。

绿手指方野有机餐厅新来了一个中餐大厨，做的碌鸭等大硬菜轻松征服农场全体吃货。中餐讲究秘制配方，是一个厨师手艺乃至一家餐馆经营的核心，而香辛料是其中的大咖。

四岁的女儿非常忠于自己的舌头，常常不愿意在家吃。随着她的年龄增长，我已无法光凭语言让她多吃几口饭。超市的卤料包我总是不放心，而且同样一种香料，和人工种植加工的（甚至熏硫等美化、保鲜的）相比，且不论安全性，天然野生的香料总是用量一丢丢，增香好几倍。自此我会特意留心寻找各种生态野生辛香料。

你可以不认识草果，但一定认识这位香料界的老大哥。八角又叫大茴香，中国的“十三香”、“五香粉”和日本的“香辣粉”，都有八角的身影。

八角种子经过蒸汽蒸馏之后，可提炼一种淡黄色的精油，具有类似甘草的香味。这种精油的主要成分是茴香脑、石竹烯和柠檬烯。这些具有挥发性的物质，在炒制或是烤制的过程中散发出来，中和了肉类里的腥味物质，还赋予食物新的味道。

绿家八角来自云南省红河哈尼族彝族自治州绿春县，距省会昆明462公里，地处哀牢山南出支脉西端，河流深切，沟壑纵横，峰恋叠嶂，平均海拔2600米，自然环境优越。八角便在大山里自然野长，没有人工干预。

八角长在乔木上，因为都是野生，八角树往往长得非常高大，采摘十分困难。新鲜八角色泽嫩绿，成熟后果籽便从荚里探出头来。八个角的星星形态，外型对称可爱也许是它成为全球流行香料的一个助力。每年夏末，当地村民会到林子里采集野生食材和药材，补贴家用。

采得野生好食材，我们自然不舍得再用过多的保鲜防腐。八角天然日晒，去除水分延长它的尝鲜期。无熏硫，无防腐。

野生八角检测报告：