野生八角 | 合作生产* Wild-Star anise | Coproducted
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商品详情
野生八角
Wild-Star anise
规格:80g
采集者:李师
产地:云南省红河哈尼族彝族自治州绿春县俄莫上寨
生产方式:森林野生,无人为干预,人工采集,天然日晒。
贮存方式:干燥通风处保存
保质期:24个月
发货方式:绿手指珠海基地发出。参与广东省内满300包邮活动。受天气或库存等原因影响可能偶有耽误,急单请发货前咨询客服,不接受没有提前沟通的拒收。
八角在家常菜中用得比较少,但是在火锅、卤料里却是稀松平常的调料。本人就做不了高级的料理,还常常被人吐槽“你做的菜不香”。
“香”是什么?
既是闻到的香气,也是吃到嘴里后口腔里香味。这就不只是关乎食材原料或烹饪手法,更多的是调味的问题。

绿手指方野有机餐厅新来了一个中餐大厨,做的碌鸭等大硬菜轻松征服农场全体吃货。中餐讲究秘制配方,是一个厨师手艺乃至一家餐馆经营的核心,而香辛料是其中的大咖。

四岁的女儿非常忠于自己的舌头,常常不愿意在家吃。随着她的年龄增长,我已无法光凭语言让她多吃几口饭。超市的卤料包我总是不放心,而且同样一种香料,和人工种植加工的(甚至熏硫等美化、保鲜的)相比,且不论安全性,天然野生的香料总是用量一丢丢,增香好几倍。自此我会特意留心寻找各种生态野生辛香料。
去腥增香的· 八角

你可以不认识草果,但一定认识这位香料界的老大哥。八角又叫大茴香,中国的“十三香”、“五香粉”和日本的“香辣粉”,都有八角的身影。
八角种子经过蒸汽蒸馏之后,可提炼一种淡黄色的精油,具有类似甘草的香味。这种精油的主要成分是茴香脑、石竹烯和柠檬烯。这些具有挥发性的物质,在炒制或是烤制的过程中散发出来,中和了肉类里的腥味物质,还赋予食物新的味道。
野生的· 八角
绿家八角来自云南省红河哈尼族彝族自治州绿春县,距省会昆明462公里,地处哀牢山南出支脉西端,河流深切,沟壑纵横,峰恋叠嶂,平均海拔2600米,自然环境优越。八角便在大山里自然野长,没有人工干预。

八角长在乔木上,因为都是野生,八角树往往长得非常高大,采摘十分困难。新鲜八角色泽嫩绿,成熟后果籽便从荚里探出头来。八个角的星星形态,外型对称可爱也许是它成为全球流行香料的一个助力。每年夏末,当地村民会到林子里采集野生食材和药材,补贴家用。


天然日晒 · 无熏硫
采得野生好食材,我们自然不舍得再用过多的保鲜防腐。八角天然日晒,去除水分延长它的尝鲜期。无熏硫,无防腐。

野生八角检测报告:
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