对于懂酒、爱酒的葡萄酒饮家来说，今天推荐的这款勃艮第（Burgundy）干白，你一定不会想要错过。

2021 年菲利普科林酒庄骑士蒙哈榭特级园干白（Domaine Philippe Colin Chavalier-Montrachet Grand Cru），亮点总结如下：

• 菲利普科林：《神之水滴》第 5 使徒传人，夏山-蒙哈榭代表名庄；

• 骑士蒙哈榭特级园：与蒙哈榭园齐名的三星名园，干白饱满坚实、优雅富有深度、果香与矿石气息兼具；

• 60 年老藤酿制，获 JM 97、AM 95、WS 95 分；

• 出自勃艮第经典低产年份，WE 95 分好评；

• 蜡封：传统手工工艺，外观细腻，保质保鲜；

• 酒庄直采，配额低至 3 瓶。

以下是这款骑士蒙哈榭特级园干白的详细介绍。

1、菲利普科林酒庄：《神之水滴》第 5 使徒传人，夏山-蒙哈榭代表名庄

菲利普科林酒庄出自夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）的干白酿酒世家科林家族。科林家族在产区的酿酒历史已有上百年，家族的第 3 代传人米歇尔·科林（Michel Colin）于 1987 年建立起自己的酒庄科林-戴乐高酒庄（Domaine Michel Colin-Deleger），并在很短的时间内成为夏山-蒙哈榭乃至整个勃艮第颇负盛名的酿酒师之一。

《神之水滴》第 5 使徒——2000 年科林-戴乐高酒庄骑士蒙哈榭特级园干白（Domaine Colin-Deleger Chevalier Montrachet Grand Cru）正是出自米歇尔·科林之手，这款酒是 12 使徒中仅有的一款勃艮第白葡萄酒，被评价为“孤高的葡萄酒......试饮时无论拥有多大的理想、心中抱着多大的期待，那葡萄酒也不会令人失望。这就是巨大的成就感”。

2004 年，米歇尔·科林决定退休，他将葡萄园分成 3 部分，自己保留了 3 个地块，其余的葡萄园均分给两个儿子布鲁诺·科林（Bruno Colin）和菲利普·科林（Philippe Colin）。出于酿酒理念的不同，两兄弟又分别成立了自己的酒庄，后者便是菲利普科林酒庄。

菲利普·科林

现在，菲利普·科林也在代为酿造和管理父亲的酒庄。菲利普自己的酒庄拥有 11.5 公顷葡萄园，涵盖夏山-蒙哈榭及周边共 28 个地块，其中大部分为一级园，还包括骑士-蒙哈榭特级园的 0.24 公顷地块。一共生产 14 款干白和 6 款干红，总年产量为 9 万瓶左右，常年获得艾伦·米多斯（Allen Meadows）、贾斯珀·莫里斯（Jasper Morris MW）、《葡萄酒志》（Vinous）等高分盛赞。

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此外，林裕森、克莱夫·科茨（Clive Coates）、比尔·南森（Bill Nanson）等勃艮第权威都在各自的著作中，将菲利普科林酒庄列为夏山-蒙哈榭的典型代表名庄之一。

2、骑士蒙哈榭特级园：与蒙哈榭园齐名的三星名园，干白饱满坚实、优雅富有深度、果香与矿石气息兼具

在《勃艮第葡萄酒》（The Wines of Burgundy）中，勃艮第葡萄酒大师克莱夫·科茨将骑士蒙哈榭特级园与蒙哈榭特级园（Le Montrachet）、科通-查理曼特级园（Corton-Charlemagne）部分略地一并评为勃艮第仅有的 3 大干白三星园。其中，骑士蒙哈榭园更是大家公认品质仅次于蒙哈榭园。

骑士蒙哈榭园的名字源于中世纪时期的一个传说：普里尼-蒙哈榭公爵将他的土地分给了他的骑士长子、女儿们和他的私生子，这片葡萄园据说当时就为长子所有（「Chevalier」即为法语「骑士」之意）。1937 年，骑士蒙哈榭园正式被划定为勃艮第特级园。

骑士蒙哈榭园就处在蒙哈榭园的上坡处，是 5 个“蒙哈榭”家族特级园中海拔较高的一个，介于 265-290 米之间，朝向东南，因此晨光充足。葡萄园坡度较为陡峭，土层薄且贫瘠，以掺杂着碎石、鹅卵石的石灰土为主，葡萄藤需要深深扎根地下获取营养物质，最终酿成的干白果香与矿石气息兼具，口感饱满坚实，优雅且富有深度，酸度强劲有力。

目前，骑士蒙哈榭园由 17 个地主拥有，其中占地面积帝一打的是宝尚父子酒庄（Bouchard Pere et Fils），其余代表酒庄有科林-戴乐高酒庄、奥维那酒庄（Leroy Domaine d'Auvenay）、双鸡酒庄（Domaine Leflaive）、拉梦内酒庄（Domaine Ramonet）等等。

此酒产自骑士蒙哈榭特级园 0.24 公顷小地块，每年的产量只有 3-4 桶，非常少。尤为值得一提的是，自 2016 年份起，这款干白还有一桶酒液是来自菲利普父亲米歇尔的酒庄。

3、37-60 年老藤霞多丽酿制

此特级园干白由霞多丽（Chardonnay）酿制而成，树龄在 37-60 年之间，属于老藤级别。

一般树龄超过 30 年的葡萄藤，便可被称为老藤。比起年轻的葡萄藤而言，老藤酒质更稳定，风味更加集中细腻，口感更平衡扎实。而且，老藤在果实产量上要低很多，需要花费更多的时间和心思去呵护，品质通常更高。

4、斩获 JM 97、AM 95、WS 95 分

此酒斩获了贾斯珀·莫里斯 97 分、艾伦·米多斯 95 分、《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）95 分。

其中，《葡萄酒观察家》盛赞道：“一款浓郁、优雅、活泼的葡萄酒。果味十足，矿物感强，伴随着酸橙、黄油和烤面包风味，橡木和香料气息在余味中徐徐展开，平衡又和谐。”

5、出自勃艮第经典低产年份，WE 95 分好评

此为产区年份评分，截图源自 WE

勃艮第的此年份是一个经典低产年份，葡萄酒酸度、新鲜度和平衡度非常棒，结构和陈年潜力突出。《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）给予这一年的伯恩丘干白整体 95 分好评。

6、野生酵母发酵，法桶酒泥熟成 18 个月，50% 新桶

菲利普科林十分推崇生物动力法种植，葡萄藤均以可持续的方式种植，力求减少除草剂、杀虫剂等化学药剂的使用。酿酒时手工采摘葡萄，使用野生酵母发酵，采用大橡木桶熟成白葡萄酒并克制新桶的用量等。

酿造这款特级园干白时，汁液在不锈钢罐和法国橡木桶中发酵，随后继续在橡木桶中酒泥熟成 18 个月，新桶占比 50%。装瓶前仅轻微过滤。

7、蜡封：传统手工工艺，外观细腻，保质保鲜

蜡封是一种传统的手工封瓶方式，不仅让葡萄酒的外观看起来有一种别样的细腻质感，还可以让葡萄酒更好地进行密封，有效避免内部酒液受到干扰，降低氧化的可能性或者说氧化速度。一般来说，只有资金比较雄厚的酒庄，或者是酒庄的旗舰酒款，才愿意使用蜡封工艺。 

8、酒庄直采，配额低至 3 瓶

勃艮第酒早已涨价不少，在国内想要喝到新年份的勃艮第酒也比较难。物以稀为贵，骑士蒙哈榭特级园配额很难要到。此番红酒百科全书酒庄直采，省去中间的层层加价，配额低至 3 瓶！

9、菲利普科林酒庄骑士蒙哈榭特级园干白基本信息

• 葡萄品种：霞多丽

• 产区：勃艮第

• 评级：特级园

• 类型：干白

• 评分：JM 97、AM 95、WS 95

• 年份：2021 年

• 酒精度：14%

• 包装：750 mL/瓶

• 适饮期：现在，也可以继续窖藏 15-20 年

• 侍酒温度：10-13℃

• 配餐：菌类、海鲜贝类、鱼肉

• 官网：philippe-colin.fr

• 其他：木塞

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