快过年了，大鱼大肉大快朵颐自然是头等大事。吃肉要吃好肉，吃健康肉，放心肉，有保障的肉。作为风物发现官，我因为常年负责都市快报美食公众号“杭州吃什么”的日常采编工作，平时有机会到处寻觅好吃的餐厅饭馆，其中，有路人皆知的网红店，也有鲜为人知的小众餐厅。在吃过那么多餐馆之后，我发现，食材是第一，烹饪技巧反而居其次。杭州绝大部分开得比较成功的餐馆，都有自己坚挺优质的食材，独门秘制的食材。咱们也不可能天天上饭店对吧，但是咱在家也可以吃到饭店同款食材。前两期，我已经为大家推荐了牛磨坊的当天现打潮汕牛肉丸和张红梅店里的嵊州风味糟货，很受各位客官的欢迎。今天继续为大家发现推荐风物。这次我也算掘地三尺，托朋友找关系，终于挖到了这位低调隐秘在杭州众多高端连锁中西餐厅背后的肉类供货大佬。
话不多说，上肉！
小抱抱试吃报告：
收到的金钱腱品质很好解冻后泡血水后切开横切面很漂亮，简单卤一下年夜饭桌上一碗大菜。卤完纹路漂亮，口感好牛肉味香浓，每一口都是有肉有筋，卤汁还能烧面再放几片肉香迷糊了都。
牛肋条平时买的比较多，市面上买到的比较肥油脂比较厚，这个牛肋条属于比较瘦的。平时喜欢清炖吃，喜欢吃软一些的炖的时间要长一些，炖好放凉后切块配自己喜欢的酱汁口感不错（这款肋条建议炖煮久一些），炖的汤不要浪费加萝卜煮很好喝，冬天一汤一菜一点酒，安逸。
如果非要在牛身上选一个万能的带骨部位，那一定就是牛尾巴了。因为牛尾的剧烈运动和带骨增加的香味，肉质紧实又软糯Q弹，适合炖煮、红烩、炖汤、卤味。
作为月芽餐厅在用的同款牛尾，今年又被外婆家选为年夜饭招牌菜之一，现在以一个非常优惠的价格给到大家，希望大家在家就能解锁这款食材的更多烹饪方法。糯香口感，奶香十足！比一般的牛尾好吃太多了。吃过一次，嘴巴就吃叼了。0添加，无激素，100%原切。牛身上活动频繁的部位，果然鲜美。每一节都饱满扎实，肉肉又多又嫩。红烧牛尾真的太入味太下饭了！喜欢啃牛尾的一定要试一下，过瘾！肉质肥而不腻，能更好地分解油脂排出体外，适合烤制、炖汤、炸排骨等各种做法，真正的猪肉中的爱马仕。
我们特地出了更适合中式的仔排切法，方便大家在中餐上更好发挥。
牛腱中的佼佼者之“金钱腱”，巴西金钱腱，回购率top1！出成率极高！看完花纹你会惊呆。这是我吃过最棒的金钱腱口感：弹糯软嫩！入口即化！80岁的奶奶照样吃！适合卤、炖、炒！健身人群给我冲。金钱腱是生后腿中长条带筋的肉，一头生中只有两条，相信喜欢吃牛肉的粉丝对金钱腱应该不会陌生。金钱腱的纹理在灯光下横切面可以看到肉里包筋，筋里有肉，有“网格纹”，肉质香爽口弹嫩，是“牛腱中的精华”，脂肪少，是健身的必备食材。
卤料食材：香叶3片、大葱一根、姜片3片、蒜瓣8瓣、八角2-3个、桂皮一小段、花椒一小把、白胡椒一小勺、小茴香一小勺、草果1个、干辣椒3-8个，根据自己喜好；冰糖45克；生抽50克；老抽30克；蚝油30克。1.金钱腱解冻后用清水充分浸泡2小时，洗净，加料酒、葱姜，冷藏腌制1小时，去腥。2.焯水，腌制好的金钱腱，冷水入锅，中大火煮开，煮开后继续煮制5分钟，捞出洗净。3.卤料食材中的干货和葱姜蒜都放在无纺布的卤料包中，扎紧收口。4.金钱腱、卤料包、冰糖和生抽蚝油等液体食材混合全部倒入新的锅中，并加水到基本没过食材(后期炖煮全过程也要随时保持液面基本没过食材，及时加水5.大火煮开后，转中小火盖上锅盖炖煮，炖煮45分钟后加盐调味，总共炖煮25小时即可关火，冷却浸泡过夜使之入味。6.卤好的牛腱子，记得要冷却的状态切片哦，不建议趁热切。烧面条放个几片，加香菜凉拌着吃，卤好的切片直接吃，怎么吃，都好吃！平时居家必备的好东西，绝对是过年吃团圆饭一道上得厅堂，有档次有面子的肉菜。港台地区被誉为牛腩王的
美国牛肋条（1.5kg1.9kg）
甄选美国牛肋条，选自牛肋骨中间的肉肉，有油有筋，吃起来爆汁带劲！柔韧有嚼劲却一点都不柴。在口腔里散发牛油的香气，细细品味还有淡淡的奶香味哦！适合：炖、煎、烤！一个万能的部位！我个人推荐最好吃的做法还是炖咖喱！没有三碗饭走不出这道菜。白切牛肋条，这是我吃过最好吃的牛肋条做法，买好的牛肋条加姜片葱水焯一下，拿出来清洗下，放锅里清水加葱姜煮1个多小时，趁热切片，调个酱油醋蘸蘸。
高端的食材，往往只需要简单的烹饪手法。
简直不要太好吃，煮肉剩下的汤，再切点白萝卜进去煮一下，就是又一锅丰美无比的萝卜牛肉汤，冬吃萝卜夏吃姜，整个一个大满足 ！又健康。神仙部位，肥瘦相间，奶香浓郁，满口留香，烧烤界新宠。
西方国家一般用来烧烤或者切成牛肉粒煎着吃，后来中国港台地区发现用牛肋条当牛腩用，油花很少，肉质酥嫩，所以牛肋条在港台地区也叫作牛腩王。不要再吃掺面粉的牛肉饼啦！这款100%金凤凰和牛肉饼，精选世界顶尖澳洲和牛，真正原切牛肉，零添加，无腌制。配料表里只有牛肉，是真正纯正的牛肉饼，而非廉价的调味肉饼。澳洲金凤凰，你们可以去打听打听，这是块金字招牌呀，全球牛排挑战赛冠军，全球高端西餐厅御用和牛品牌。原装进口，物超所值。和牛当作为牛中贵族，是大多数牛肉爱好者的心头爱，和牛肉大理石花纹明显，又称“雪花肉”。
肉质多汁细嫩、风味独特，肌肉脂肪中营养价值高，且和牛的油花较其它品种的牛肉更多。细嫩紧致的牛肉糜肥瘦比例刚好，肥瘦配比是2:8，绝不含卡拉胶，压制成厚实的纯牛肉饼，烤熟后自带醇香，肉汁充盈，完整的厚片香嫩紧实，嚼劲足，不松散，入口奶香鲜美，不油腻。让你有吃大块牛肉的满足感，在家就能轻松做健康营养牛肉汉堡。除了做汉堡，还可以做三明治、可颂，或者直接捣碎做成肉馅，做成饺子、牛肉饭、包子、牛肉酱意面。
当然，喜欢味道重的朋友可以自己可以加一些海盐调味，给小朋友吃，即使什么都不放，牛肉香味也足够浓郁，真正好吃又健康。不用排队，在家就能让孩子享受美式网红美食，货真价实。总归是自己家里头做的，给孩子吃，才放心。
2.保质期：冷冻牛肉零下18度保存18个月，冰鲜牛肉冷冻保存4个月尽快食用。
3、生鲜产品顺丰签收后4小时内如有化冻或破损情况，请提供照片及顺丰快递面单照片！真空包装只是为了好运输，如果不真空也不影响食用，坏了才售后，只要没有真空状态，抱歉不售后。
4、收到如有异物变质，4小时内及时与我们联系进行售后。现切牛肉产品会有50g重量上下差异，非质量问题一律不售后，不支持七天无理由退货。
如快递问题导致的售后我们将与快递公司进行核实，处理有机会会第一时间与您联系。
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