记得第一次喝这个茶，剪开黑色的袋子，看到一朵朵黄色的小桂花躲在乌黑色的茶叶之间，显得那样可爱；贴近一闻，一股醇香扑鼻而来。

拜访了这制茶手艺人后，才知道这茶香并非来的那么容易，而是在繁琐的道道制茶工艺下，精心而成。品茶中，他与我讲了很多制茶的故事。

  采 茶  

从选茶开始，这桂香隐红制作所用到的龙井是开采的3-4摘，基本上算是明前茶了；采茶的人都是懂茶的茶农，即便是这样，每人每天也只能采摘两斤左右的茶叶

 摇 青  

采茶结束后，需一路小跑下山，这是制茶的第一步，也是关键的一步，即为摇青，是通过茶与茶在竹筐内的相互摩擦，从而激活茶的活性，使得所摘茶叶更富有活力。

 晒 青 

晒青，算是制茶的第二步；将茶叶从竹筐内摊放于簸箕内，让其接受自然的日照，蒸发掉鲜叶的部分水份。看图或许感觉这晒青挺轻松的，其实不然，晒青也需要时时照看的，因为每隔一段时间需要翻动一次，以免造成受热不均匀或部分叶片的晒伤。

 杀 青 

杀青，通过高温来抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水份，使得茶叶变软，便于揉捻成型。

 揉 青  

揉青，即是纯手工的搓揉；使得叶片在揉捻的过程中破损，让破损的部分充分与氧气结合，逐渐变为红色。

  发 酵  主要采取制作龙井茶的轻发酵工艺。使茶叶发酵到70%-80%之间，但在发酵的方式上，选择了自然发酵；相较于现代发酵桶发酵的方式，自然发酵的时间需要12小时左右，是发酵桶发酵时间的6倍；且发酵的最好时间在4-6月之间。

烘培炭火烘焙，让茶叶在80℃-90℃的余温下自然烘干，这其中对温度的把握成了烘焙的关键。

 褪火  褪火的过程基本在20天左右，褪火的主要原因是使炭火焙制的火气褪去，减少茶叶内的火气，避免饮用过多，引起体内上火。

摘桂，在桂花的选择上，甄选了尚未开花的花苞，由于花苞还未开放，可以锁住原有的香气。而桂花在摘下时，其本身带有一定的水份，所以在采摘后，将花苞置入褪火后的茶叶内，待其花瓣展开后，桂花的香气便会渗入茶中，独具一番滋味。

制 茶  制茶，也是桂香隐红制作的最后一步了；将混入桂花后的茶叶，熏制10-15天后，终得一杯桂香隐红。

 色 诱这一杯茶，在我的眼里，真可谓是“色诱”，热泡冷萃皆可。不仅有超高的颜值，还带着浓醇醉人的香气；当茶香沁入口腔，最独特的便是那抹淡淡的桂香，真的让人难以忘记。

饮一杯茶的香气，聊时光里的故事；如果你的故事足够精彩，那么这杯茶值得你去品尝。当它都愿意“放低”身价时，请给自己一个认识它的机会。

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