Citras·柠檬酸钠·分子美食原料·制作胶囊太酸的汁水中添加中和性能
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商品详情
Mandarin Algin gelatine柑橘夹心
原料
375克 柑橘汁
150克 糖
5.5克 Algin海藻胶
1.2克 Gluco乳酸钙
1.8克 柠檬酸
1.5克 Citras柠檬酸钠
制作方法
1.在平底锅中倒入柑橘汁，中火加热.
2.加热至50℃时，加入糖和海藻胶混合搅拌.加热至70℃时，停止加热。
3.加入乳酸钙和柠檬酸，用搅拌器进行搅拌.加入你们柠檬酸钠再次搅拌。
4.装盛在容器钢杯中，冷藏在冰箱中3小时.
5.从冰箱中拿出再次搅拌，然后涂在铺有1草莓左右厚度的保鲜膜上。
6.冷藏在-18℃冰箱中待用。
*主要用作馅饼夹心。
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