不要再做这些伤害好茶的行为了 （含冲泡指南）
2023年09月15日
之前在春茶季的时候
很多朋友向小罐君提问：
为什么大家都说绿茶鲜
但我杯子里的绿茶又苦又涩呢？
“好茶不怕开水烫”的说法未必全对
有再的好茶但不懂怎么冲泡
一切都白搭了
为什么水温对茶香影响那么大
茶叶保留了大量丰富的营养物质
茶多酚、氨基酸、咖啡碱等等
这些天然物质在一定程度上
决定了茶叶的风味层次
另外，在后续加工的工艺上
也会加强或者“重塑”茶的滋味
像绿茶这类未发酵茶
本身叶芽的嫩度度
没有进行过复杂的加工
水温过高的话有可能会烫坏叶子
但是像普洱熟茶这一类后发酵茶
水温过低可能会激发不出普洱的醇香
长时间焖泡为什么茶会苦涩？
长时间的浸泡或焖泡
会让叶子里的茶多酚
和咖啡碱充分被释放
而绿茶里的茶多酚含量
比其他茶类都高
所以久泡后的绿茶喝起来苦涩度更高
还有投产量太大
水茶比例不对等
也会有苦涩的口感
一张图搞懂茶的冲泡公式
不用死记硬背，收藏这张图
以后泡茶都不会出错啦！
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