【仅2支·AM95超稀缺酒庄名片特级园】
2017 彭寿酒庄夏贝尔香贝丹特级园干红
Domaine Ponsot Chapelle-Chambertin Grand Cru
Chapelle-Chambertin 特级园,勃艮第 Gevrey-Chambertin 村九个特级园里面积很小的葡萄园之一;分为两个克里玛,原始地块 En la Chapelle 以及 1936 年加入的 Les Gémeaux。由于独特的风土条件,这片特级园在相对湿润多雨、冷凉优雅的年份表现往往更佳;整体酒风柔美,纯净的果味与浑厚的酒体相得益彰,展现出与众不同的魅力。
Chapelle-Chambertin 是 Ponsot 酒庄的招牌作品之一,而 Ponsot 也是这片特级园的标杆代表。酒庄自 1972 年就在这里拥有葡萄园,地块位于 Les Gémeaux 内,面积仅 0.6 公顷,年产量十分稀少。这款酒表现出非常漂亮的酸度和矿质感,拥有非常好的深度和持久的余味,年轻时就可以感受到背后强大的结构和蓄势待发的能量,具有很大的陈年潜力。
评分:AM92-95, WA95
适饮期:2024 - 2055+
关于彭寿酒庄
Domaine Ponsot
勃艮第的超一线名庄中,Ponsot 酒庄是 Morey-Saint-Denis 村无可争议的头部名家,始建于1872年并由 Ponsot 家族经营至今,不仅见证了勃艮第150多年的变化,也为整个勃艮第的葡萄酒行业发展起了至关重要的作用,是当之无愧的勃艮第”地基缔造者“。彭寿酒庄,五代传承的经典历史名家
创酒庄的先祖是来自St-Romain产区的William Ponsot(酒庄现在也仍旧出品这里的干白,作为纪念),他于1872年在勃艮第Morey-Saint-Denis村定居,并在此购买了葡萄酒庄园。1920年,老庄主侄子Hippolyte Ponsot继任并接管酒庄;1942年,他长期担任Morey市长的儿子 Jean-Marie Ponsot 加入了酒庄管理,并于1957年正式接手成为第三代庄主。直到1983年,更为大家所熟知的酒庄灵魂人物 Laurent Ponsot 加入,与姐姐Rose-Marie Ponsot一同在跟随父亲Jean-Marie Ponsot工作了很长一段时间之后,于1997年正式接过Ponsot酒庄的掌管。自1872年建成之日起,酒庄就拥有一部分大名鼎鼎葡萄园,包括风土卓越的Clos de la Roche、Clos Saint-Denis特级园,值得一提的是,酒庄旗下还囊括勃艮第大名鼎鼎的传奇古老名园 Clos des Monts Luisants——Ponsot于1872年就拥有这块独占园,并于 1911 年种植下了古老品系Aligoté Dore,至今这里仍是勃艮第独有的一座能酿造Aligoté白葡萄酒的一级园。Ponsot 酒庄是1930年代早早就实行庄园装瓶的酒庄之一,1934年至1935年间,酒庄还积极参与勃艮第AOC法定产区建立过程,是有力的推动者。更重要的是,Ponsot也是首批认识到克隆品种选择的重要性的种植者之一,挑选优质黑皮诺品系Pinot Fin进行种植,当下勃艮第许多重要的黑皮诺克隆都来自他们的历史性葡萄园。酒庄的特级园酒款出品占总酒款近80%,包括 Clos de la Roche、Clos Saint Denis、Clos de Vougeot Charmes-Chambertin等,还拥有珍贵的逾百岁老藤葡萄园,在勃艮第有很多“独一份”的记录。Morey-St-Denis村的高峰公认是特级园Clos de la Roche。由8个不同地块组成,是现今勃艮第面积较大的特级园之一。1936 年前特级园面积仅 4.574 公顷,后来经历数次扩充,如今到达 16.9 公顷的规模;而Ponsot所拥有的3.4公顷地块,正是分级之前的原始核心地块,有1947年种下的老藤,公认品质超群、陈年潜力惊人,曾获Allen Meadows的99高分,是AM评价体系内所有酒庄共729个同款特级园酒中的历史性高分。除了Clos de la Roche,酒庄还有不少标杆性的杰出风土,例如Clos Saint-Denis特级园,Allen Meadows曾为其打出过少见的97的高分,Jasper Morris更是为2016至2019连续四个年份打出全五星评价。酒庄用以诠释风土的酿造哲学非常传统:采收通常比别家晚,果实成熟度较高;根据葡萄每年的收获及状态决定完全或部分去梗,在敞口橡木桶中发酵,只用原生酵母,酿造过程也不怎么使用冷浸的降温措施;完全不用新橡木桶,采用5年以上的旧桶来做桶陈,尽可能不添加硫,采用氮气或二氧化碳,或上述两者的混合物,以保持葡萄酒的品质,同时透明地展示风土的特性。Ponsot的作品,整体酒风成熟、肉质丰满,慷慨健壮;2017年之后稳定性更强,清新度更高。为了杜绝仿冒品,酒庄开始研究各种防范仿冒的措施,2009年,酒瓶上开始标示独特的气泡代码,以乱数排列的泡泡作为防伪标签。除此之外,酒庄也陆续推出感温贴纸、进度追踪APP等功能,不仅进一步保障物流期间的葡萄酒品质,也能让顾客掌握最新的运送进度。作为近两百年的风土名家,Ponsot 酒庄尊重传统之余,也拥抱创新:以大自然的鸟类与昆虫为灵感为酒款命名,如Alouettes云雀、Bourdon雄峰;改用特制的Ardea Seal复合材质科技酒塞,确保葡萄酒在酒庄认可的透氧率之下优雅陈年等,不一而足。现任庄主Rose-Marie Ponsot和酿酒师Alexandre Abel2017年5月,曾在美国加州、智利、新西兰和法国酒庄工作过经验丰富的酿酒师Alexandre Abel 加入负责酿酒,酒庄酒款从2018年以来也有非常明显的稳定性和品质提升,辉煌延续。酒庄目前掌握着重要的家族葡萄园,如Clos de la Roche和百年老藤Aligoté一级园Monts-Luisants,Corton的两红一白特级园,Charmes-Chambertin、Chapelle-Chambertin和Clos Vougoet全部或部分保留了下来;2020年份以后,以Domaine和Maison两种酒标来区分不同地块。如今 Ponsot 酒庄由Laurent Ponsot 的姐姐 Rose-Marie Ponsot 掌舵,并与另外两个妹妹 Catherine 和 Stéphanie Ponsot一同管理。,依然延续之前的酿造传统稳定出品佳酿,稳坐Morey-Saint-Denis村的头把交椅,继续谱写百年名家的传奇。