卓龙梦特酒庄葡萄园地理位置优越，占地 33 公顷，种植比例为 85% 梅洛（Merlot）、2% 品丽珠（Cabernet Franc）和 13% 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）—— 赤霞珠占比在圣埃美隆（St Emilion）产区属于较高水平。

在酿酒顾问米歇尔・罗兰（Michel Rolland）及其团队的指导下，酒庄曾以酿造浓郁型圣埃美隆葡萄酒著称。这里出产的酒液色泽深邃，风格偏向强劲，虽不符合偏爱经典细腻风格的饮家口味，却深受部分美国酒评家的青睐。

然而，酒庄于 2017 年夏季易主。新主人聘请了曾任职于碧尚男爵酒庄（Pichon Baron）和爱士图尔酒庄（Cos d'Estournel）的艾美瑞・德・吉隆德（Aymeric de Gironde）主持运营，并邀请同时担任卡农酒庄（Canon）顾问的托马斯・杜克洛（Thomas Duclos）担任新酿酒顾问。正如预期，酒庄迎来了重大革新：采收时间大幅提前，摒弃了所有人工干预的萃取工艺，转而采用更传统的酿酒方式。2017 年的采收始于 9 月 7 日，仅用 8 天便完成了 70% 的采收量。