重拾恐龙酒，感受哥伦布的航海之伴

——知味首次雪莉酒官方认证课程

引言——“如果我有一千个儿子，我会教导他们做人的首要原则是：摒弃那些平淡无味的凡酿，并效忠于雪莉酒。”

If I had a thousand sons, the first humane principle I would teach them should be, to forswear thin potations and to addict themselves to sack."

 图片来自雪莉酒官方网站

 这里的Sack指的就是雪莉酒。对于常规葡萄酒爱好者而言，雪莉几乎等同于“葡萄酒侏罗纪公园里的恐龙”，为何要关注这样的过气明星？杰西斯•罗宾逊大师曾如此回应：“对于任何一个品尝过顶级雪莉酒的挑剔味蕾而言，答案是不言而喻的——但问题是，大多数人并没有这样的第一次”。

 雪莉有着令人不堪重荷的可乐甜和糖浆腻？雪莉风格枯燥单一？雪莉身份低微无名？ 事实上，答案完全相反！

精细迷人、风格多变的雪莉几百年来让尊贵名流、文人骚客为之痴狂：哥伦布带上了雪莉酒，陪伴他探索新大陆的漫长旅程；1519年费迪南德·麦哲伦环游世界前，在雪利酒上花销了比武器更多的费用。

 单是引言这一句《亨利四世》的台词，已足见大文豪莎士比亚对雪莉的挚爱之情，甚至感性地用了“装在瓶子里的阳光”来形容。雪莉酒就像赫雷斯当地热情奔放的姑娘，带着独特的性格和复杂的故事，激情地舞动起弗拉明戈。

 中国仅有的三位西班牙雪莉酒产区官方讲师之一施晔老师多年来对雪莉酒一直情有独钟，多次专程拜访产区，带回了大量有关种植、酿造、品鉴的一手资料。

 这堂雪莉产区认证课上，施晔老师将带领我们一同赏析顶尖品质雪莉酒的精妙之处。课程结束后通过测试，即可获得由西班牙雪莉酒官方协会颁发的证书。别着急，请接着看，精彩的还在后面……

各款雪莉酒风格迥异，为了配合对它们复杂风味的理解与鉴赏，施晔老师特别备下了各色西班牙美食，不要错过与吃遍全球的女神一起玩搭配哦：西班牙杏仁、各色橄榄、西班牙火腿/香肠、Manchego乳酪、蓝纹芝士、果仁蛋糕及冰淇淋等。来吧，这堂课注定色香味俱全!

图片来自雪莉酒官方网站

日期：8月12日周五

时间：19:30

地点：上海长宁区法华镇路525号德必法华创意林A201 知味葡萄酒教室

价格：768元

精选品鉴酒单（共九款）：

1.     Tio Pepe Fino

缇欧佩佩菲诺雪莉酒

2.     Manzanilla La Gitana “en Rama ”

姬妲娜-(纯生)嫚姹妮娅雪莉酒

3.  Lustau Almacenista NV Manzanilla Pasada de Sanlucar Cuevas Jurado

卢斯图-窖主曼萨尼亚帕森多雪莉利口葡萄酒

4.  Vina AB Amontillado

薇娜AB-阿蒙蒂亚干型雪莉酒

5.  Alfonso Dry Oloroso

爱芳苏-欧洛罗索干型雪莉酒

6.  Barbadillo Cuco Oloroso Seco

巴巴迪洛-欧洛罗索干型雪莉酒

7.  Apostoles Palo Cortado VORS

使徒-帕洛.柯勒达多 VORS 雪莉酒

8.  Matusalem Sweet Oloroso VORS

使徒-帕洛.柯勒达多 VORS 雪莉酒

9.  Noe PX VORS

使徒-帕洛.柯勒达多 VORS 雪莉酒

雪莉酒的前世今生

雪莉的名字来自于法语Xérès，西班牙语Jerez英语化后形成。在早期，雪莉被称为Sack，源自于西班牙文Saca，意思是“提取”。在欧洲，Sherry是一个专用于原产地的受保护名称，在西班牙法律中，所有标识为Sherry的葡萄酒都必须产自雪莉三角洲地区，这是加迪斯（Cádiz）省Jerez de la Frontera，Sanlúcar de Barrameda和El Puerto de Santa María之间的一块区域。1933年，赫雷斯的原产地名称系统（Denominación de Origen）首次认可了这种命名方法，正式命名为D.O. Jerez-Xeres-Sherry，并成立了管理委员会D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda。

图片来自雪莉酒官方网站

自公元前1100年腓尼基人将酿酒技术引入了西班牙后，赫雷斯一直是葡萄栽培中心。公元711年，摩尔人占领了该地区，并引入了蒸馏技术，从而催生了白兰地和强化葡萄酒的诞生。葡萄酒生产一直持续了5世纪，贯穿阿拉伯帝国统治时期。

1894年在席卷欧洲的根瘤蚜虫灾害中，赫雷斯产区遭到沉重打击。大的葡萄种植园改种耐虫害品种，而大多数小种植园无法与灾害抗争，不得不永远荒废了他们的种植园。

除了回望过往的辉煌和坎坷的历史，施晔老师还会重点为大家讲解雪莉酒的：

-风土特色

-酿造过程

-复杂分类

-百变搭配

注意：品鉴活动或课程是按参加人数来准备酒款，门票售出，恕不退款，请确定能够参加之后再下订单。如需要其他支付方式如支付宝、银行转账、现金等，以及其他任何问题，欢迎联系知味客服：客服电话021-62360991，客服微信tastespirit（认准微信名：知味君），工作时间为工作日的10:00-18:00.

*知味可在课程、活动中摄像、摄影和/或录音，并合理使用这些可能包含参与者肖像和/或声音而无需支付任何费用。