有机雪藕

因生长速度缓慢，有机雪藕积累了更多的淀粉，藕丝特别多，藕身健壮紧实，非常适合在家自制藕粉！生食清甜鲜嫩，炒食香滑爽脆，煨汤则香甜软糯，清香扑鼻。老人六七十岁没有牙齿的，这个藕也喜欢吃。

［种植技术］整个种植过程中不施化肥和农药。施以种鸡鸡粪有机肥，峡口水库饮用级水灌溉，与伴生物种——泥鳅套种共生种植模式。（与肉鸡、蛋鸡不同，负责繁育的种鸡吃得好、不打药，都是自然散养）施肥方法也采取「少食多餐」策略。不像普通化肥一年施肥两次，有机肥一年分6次施肥，让藕循序渐进地吸收营养，避免加速生长导致莲藕膨大、口感变差。

［种植者］张琪  浙江江山

［推荐理由］雪藕用有机方式种植，丝多粉糯，清甜可口。

［种植环境］种植基地位于浙江省江山市江郎山脚下。江郎山是中国国家5A级景区，被列入世界自然遗产名录。这片400亩的荷塘，是目前浙江省唯一一个有机藕种植基地。

［烹饪方法］因为雪藕香气足，所以最好用清水煮藕的方式来充分体验藕的香气。建议用高压锅炖才容易粉，高压锅上汽15分钟，最宜炖至粉糯口感！砂锅煲汤口感没有高压锅那么粉，建议要2小时以上。因为这个藕是不用药的，为了得到全面营养，建议煲汤时候，将皮削下，带皮一起煲，这样皮的营养就全部溶入汤里了。

注意：和深水藕竖着往下生长不同，雪藕是浅水藕，在泥沙里横向生长，底部贴近河沙的一面会在生长过程中被河沙「擦伤」，而顶部的表面完好。所以您收到的藕可能一面有像刀疤一样的印子。正是它自然生长的痕迹，不影响食用，削开表皮内部依旧雪白，介意者勿拍！

［储存］常温5天，冷藏10天

藕塘的泥土，需要提前2年种植绿化树，让落叶腐烂在地里，将黄土地养成肥沃的黑土壤。

雪藕与泥鳅套种的共生种植模式

雪藕是浅水藕，但冬天下塘挖藕仍旧是极辛苦的工作。

因生长缓慢，雪藕积累了更多的淀粉，藕丝特别多！

不使用漂白药水（柠檬酸和吊白块）清洗保鲜，清水洗净，直接真空包装。 从挖出到发出，全程不超过24小时！