今年的牛肉，终于在这个一夜入冬的十一月底，上架了。

实在被茶友们催得不行。

牛肉这种茶，跟白毫银针和荒野冬片一样，自有它的固定群体，自有它的粉丝拥趸。

每年一到时候，必然会有人惦记，催促，询问....

让村姑陈不敢，也不能，忘记上架它。

中秋节的时候，是铁罗汉陪伴我们度过了那史上极红的一轮圆月。

接下来的年底的各种节，就让牛栏坑肉桂来陪伴我们度过吧。

选一个高楼，看一番月景，喝一杯醇厚柔滑的牛肉。

在那持久绵长的香气里，与多年未见的老友，聊一会儿天。

走了这么久，有些人掉队了，有些人不见了，但总是还有人，就在不远处，伸一伸手，就能够到的距离。

好茶与老友，当同欢共乐，满饮此杯。

2025牛栏坑肉桂

【品鉴笔记】

第一冲：

刚揭盖的时候，闻到的是浓浓的焦糖香，以及圆融的发酵的香气。

并且，有微甜的果香。

七月的李子的果香，刚刚微红，还没有完全熟透，尤带三分青和清。

这几股香气混合在一起，便是一股综合的，层次丰富又多变的，武夷山胡歌家的牛肉的香气。

是的，熟悉的配方，熟悉的味道，牛栏坑肉桂，每一年，无论天气如何变化，它的香气基调，是永远不会改变的。

那是来自基因深处的芳香物质的味道，来自它所生长的山场所独具的小气候的，气息。

馥郁而醇厚，浓郁而绵长。

是秋冬季节的味蕾，极喜欢的一股香氛调调。

丰腴和美，又清新悠长。

盖香的尾调里，馥郁的果香盈盈在盖上，好似一只熟透的番石榴，还没咬它，只是凑近一闻，便是浓浓的，果香扑鼻。

十分浓郁的，水果丰腴成熟的香气。

一闻就令人想要咬上一口，并且，整个吞下，大快朵颐，方才满足。

这一冲的汤色，是深深的橙黄。

很深很深，深到一不小心，都会被误以为是，橙红。

那种深到极致的，无法再深的，黄。

足见这款足火肉桂，真真是成熟的，无论发酵还是焙火，都在传统的界线里，一圈又一圈，行了个十足十。

汤水中的滋味，是醇厚的。

从前喝牛肉，第一冲，肯定是清新的。绵柔的。稠糯的。

而这一回，2025年的牛肉，足火的这款，它的第一冲的汤感，是醇厚的。

浆感饱满，滋味丰腴，喝过之后，舌上会挂上厚厚的包浆。

喝了一口，就马上想喝第二口。

一口接一口，直到杯中的茶汤喝干，才舍得放下杯子。

并且，还要在嘴里，拿舌头卷一卷，把舌上残余的滋味给卷到干净，才肯罢休。

于味蕾而言，喝这杯牛栏坑肉桂，实在是一场，难得的，饕餮之旅。

第二冲：

这一冲的盖香，与前一冲大相径庭。

焦糖香和酵香不再是主打的香气了，换成了花香与桂皮香。

桂皮香在这一冲里，终于成为了主角。

确实，牛栏坑肉桂，牛栏坑在前，肉桂在后；牛栏坑是位置，肉桂才是核心。

一款牛栏坑肉桂，如果桂皮香都不够明显，不够清晰，不够出挑，那也不好意思称自己为“牛肉”了。

所谓“醇不过水仙，香不过肉桂”，大家喝牛肉，为的不就是这口醇厚的桂皮香么？

是以，这第二冲的盖香的前调里，桂皮香如此高调张扬地出现，实在是一件好事。

让我们更深刻地体会到，牛肉之“肉”的魅力所在。

当然，与桂皮香一同出来的，还有花香，清盈雅致的，类似桂花香或者苦楝花的香气。

清新明快的调子。

与肉桂的犀利不同，这花香自带大家闺秀的气场，它给桂皮香增加了底韵，又给桂皮香衬托了风姿。

盖香的第二层，大约是出汤后五分种揭盖闻香。

闻到的是一股跟上一冲一模一样的果香，成熟的番石榴、油奈、李子的馥郁果香。

熟，醇，甜，合在一起。

诱人极了。

桂皮香还在，只是它变弱了，被果香盖住，成为了果香的附庸。

馥郁果香里，桂皮香点缀着它的，清郁清长。

这一冲的汤色，与前一冲一样，是很深很深很深的，橙黄。

晶莹剔透，光洁如冰晶。

较前一冲，这冲的汤水中的滋味感，更强了，这是内质开始加大释放的标志。

桂皮香浓郁地浸出到了汤水中，以及，桂花香、熟芭乐的果香。

细细辨去，还有木质香。

是的，这批牛肉，树龄一年超过一年，树干一年粗壮过一年，树干的木质部一年宽过一年....于是，它的叶片制成牛肉后，木质味一年浓过一年，便毫不稀奇了。

值得称道的是，这股浓浓的木质味，是与浓郁的浆感混合在一起的。

所以，桂皮香，木质味，果香花香，焦糖香酵香....这诸般的芬芳便一同，被这浓醇的浆感包裹起来，沉浸式的，缓慢地，释放着。

挥发着独属于自己的芬芳。

并且，大量留存在舌面上，这个量大到，在汤水还没有完全滑过舌面，浓浓的芬芳的生津，便如同海上升起的明月一般，光亮，鲜明，浓郁，醇厚地，荡漾在舌上，侵袭着所有的，感官细胞。

呼吸吐纳，全部被这牛肉给，侵占了。

那一刻你只觉得自己变成了牛魔王。

只想飞身上天，好好吐露一番牛肉的醇香厚味。

【后记】

喝完这款牛肉的半小时内，我没有喝水的打算。

也不想喝其它的茶。

牛肉的稠糯茶浆，厚厚地包裹在我的口腔四壁，舌上，以及唇齿各处。

茶浆中的桂皮香，花香，果香，焦糖香，以及坑涧茶独有的清凉薄荷感，一同，在舌上上演着一出名叫“群香汇”的大戏。

美仑美奂，多彩多姿。

是八月间，夕阳西下时，天边那瑰丽绚丽绮丽的晚霞组。

所有你想象不到的配色，大自然都可以染出来，配出来，堆叠出来，并且，毫不违和。

看到的人，只会被这自然奇观给震撼，给震惊，给俘获。

这款牛肉，带给人的感觉便是如此。

只想一直喝下去，一直喝下去，一直喝下去。

海枯石烂，好茶无限。

想了解更多关于这款2025年牛栏坑肉桂的信息，请直接添加村姑陈微信（cunguchen2020）。