地方小咸菜，咸香脆辣，味道丰富

【生产主材】

平人黄瓜

尖椒

大蒜

（生产主材均采用有机标准种植）

【配料】

姜

纯粮白酒

腌制盐

白砂糖

千禾特级酱油

中粮葵花籽油

四川大红袍花椒

（以上配料严格筛选优质产品）

【口感】

咸香脆辣

【储存方式】

0~4°冷藏，30天

平人腌黄瓜真是好吃！

刚入口，先是一阵清爽的酸脆直冲舌尖，那脆劲不是生硬的硌牙，而是带着汁水的 “咔嚓” 一声，像咬碎了夏日清晨的露水，利落又爽快。酸中带着点恰到好处的咸，不是齁人的重口，而是像给味蕾撒了层薄盐，让鲜味慢慢冒出来。

腌透了的黄瓜，外皮带着点韧劲儿，内里却吸足了汤汁，咬下去会有 “滋溜” 的汁水在嘴里爆开，酸、甜、咸、鲜、辣，一股脑儿涌上来，把暑气和腻味全冲跑了。配粥、下饭，或者空口吃当小零嘴，都是一绝，那股子清爽利落，就像给沉闷的胃口开了扇窗，让人吃了还想再夹一筷子，根本停不下来。

平人农场薛师傅是种植黄瓜的能手，有很多年管理黄瓜的经验，种出来的黄瓜远近闻名。

他比常人更懂黄瓜，对黄瓜更有感情。

平人自制风味咸菜——家常腌黄瓜，是农场薛师傅根据家乡石家庄的配方，不断调整形成的。

薛师傅自信的认为，这样的配方，

才能对得起他精心种出的黄瓜。

一、准备主料：黄瓜 

1. 将黄瓜简单去皮，去尖头去蒂，洗净后，切成拇指粗细的条；

   
   

2.将切好的黄瓜条放入耐腐蚀容器中，撒上腌制盐，压上重物，腌制6——12小时，让黄瓜脱水，使其变软变脆；

3.取出腌渍好的黄瓜，挤出水份，晾在竹筛上，自然风干。

 二、准备辅料：辣椒、蒜、姜

 1.准备好一定量的线椒、朝天椒，红、青色辣椒各一半，去蒂洗净后晾干水分，再斜刀切成薄片；

2.大蒜剥皮切片，方便入味，小黄姜洗净，晾干表面水分切片。

三、准备调料：大豆油、酱油、白糖、白酒

1.分别将大豆油、酱油倒入锅中煮开，放入盆内置凉：

2.准备足量的白糖、白酒。

 四、混合原料

1.将盛放咸菜的陶缸洗净，擦干表面的水分；

2.将所有主料、辅料、调料倒入缸中，翻拌均匀；

3.密封容器，放置冷库冷藏一周以上，即可食用。

在加工过程中，平人不使用味精、增色剂和其他添加剂等有害成分。由于不使用防腐剂，靠盐分保存，因此，对有些客官来说，黄瓜口味稍咸。口味偏淡的客官，可以在黄瓜里加上一点醋，拌醋食用，咸味就会少很多，增添一点酸味，又是别有一番滋味了。