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上海 | 王室之选,庄主亲临,星级粤菜 · 葡萄牙波特酒顶级名庄Symington晚宴

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商品详情

时间:2016年11月26日周六晚19:00
地点:上海浦东陆家嘴世纪大道8号丽思卡尔顿酒店53层金轩中餐厅
主讲: 
辛明顿家族酒庄庄主Paul Symington,现场中文翻译
费用:1490元


11月26号周六,葡萄牙最优秀的波特酒和杜罗河葡萄酒的种植、酿造世家——辛明顿家族(Symington Family Estates)的主席Paul Symington将来到上海,在米其林星级粤菜餐厅向中国的爱好者展现葡萄牙经典波特酒的极致魅力。知味联合创始人,正在攻读葡萄酒大师的施晔老师也将出席这次晚宴。

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波特酒是葡萄牙的国酒,早在300多年前就进入英国贵族绅士日常饮酒的传统,成为光辉历史文化的一部分。2015年底习近平主席访问英国时,英国女王伊丽莎白二世在国宴上便是用辛明顿家族旗下华莱仕波特酒庄(Warre's)1977年份波特招待习主席。在这场由辛明顿家族庄主亲自主持的晚宴上,您也将品尝到同款稀世顶级佳酿,而且还是更为珍贵的1.5LMagnum大瓶装版本,享受国家元首级别的体验

这次也是辛明顿家族(Symington Family Estates)的掌门人 Paul Symington先生10年来首次访问中国,机会非常难得。作为数家各具特色的杜罗河和波特酒庄的领头人,Paul Symington先生亲自甄选家族旗下的明星单品,与爱好者们分享红宝石波特、10年和20年茶色波特,以及最出色的1977及1963年老年份波特等珍稀佳酿。

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辛明顿家族酒庄主席Paul Symington

葡萄牙波特酒产自杜罗河(Douro)产区,这里也是世界上最早划定的葡萄酒产区,历史悠久。因为在坡度达到30度到70度的陡坡上艰苦卓绝的种植工作,被联合国教科文组织(Unesco)列为世界文化遗产。辛明顿家族作为葡萄牙最为重要的波特酒生产商,拥有杜罗河谷27个庄园共2111公顷,其中1002公顷用以种植葡萄。在种植过程中最大限度地尊重自然,最小可能地人为干预,辛明顿家族现在拥有杜罗河谷最大面积的有机种植葡萄园

葡萄牙杜罗河(Douro)产区,葡萄藤梯田种植

葡萄牙杜罗河(Douro)产区,葡萄藤梯田种植


晚宴酒款        

1. 格兰姆6个葡萄珍藏宝石波特(Graham’s Six Grapes Ruby Reserve


格兰姆波特甜度较高,香气丰盛、开放。 “六个葡萄”系列采用格兰姆酒庄中品质最好的葡萄,喝起来如同一款年轻的年份波特。这支酒在国际葡萄酒大赛中屡获大奖——

-1998、2006年国际葡萄酒大赛(IWC)-金奖,2012银奖

-1999、2003年国际葡萄酒与烈酒大赛(IWSC)-金奖


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2. 华莱仕10年茶色波特(Warre’s Otima 10 years Tawny Port)

华莱仕波特以优雅和花香风格见长。Otima是葡萄牙语中“最佳”的意思。Otima 10年是华莱仕波特的明星产品,拥有在10年茶色波特中难得的坚果气息,又具有水果和果干的纯净。


所获国际奖项:

-2014、2013年世界葡萄酒大赛(IWC)银奖,2009年金奖

3. 格兰姆20年茶色波特(Graham’s 20 years Tawny Port)

格兰姆波特曾被Drinks International杂志评价为世界上最有影响力的波特品牌,今年2016年英国女王90岁华诞,格兰姆还特别制作了特别限量款用以庆祝。这支20年茶色波特拥有漂亮的坚果香味与成熟果味,并与橙皮的味道相映成趣,最近15年来,共获得葡萄酒行业的3大榜单中的六个金奖,九个银奖。

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4. 华莱仕1977年份波特(Warre’s 1977 Vintage Port) (1.5L Magnum大瓶装)


2015年底习近平主席访问英国时,英国女王伊丽莎白二世用来招待习主席的便是这款波特酒,被酒评家Andrew Jefford评价为“权威的顶级年份波特教科书”。现在1977年份华莱士色泽浓郁,边缘呈现石榴红色,进入最佳适饮期。我们将喝到这支酒更为珍贵的1.5L Magnum大瓶装。


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5. 道斯1963年份波特(Dow’s Vintage Port 1963) (由Paul Symington 从加亚新城酒窖中直接带来中国)

在加亚新城的酒窖陈年的波特,在独特的大西洋温润气候中陈年,香气和口感更加扎实和细腻。这支酒超越半个多世纪的陈年,将为大家带来穿越时空的奇妙感受。


6. 小金川2010年份(Prats & Symington P+S 2010 )

这支酒是法国波尔多酿酒巨匠Bruno Prats 和最了解杜罗河风土Symington家族的合作结晶。杜罗河干红葡萄酒采用和波特一样的原生品种,酿成干型葡萄酒。片岩和板岩的杜罗河风土同时给予它漂亮的矿物质香气。


晚宴餐厅

米其林星级粤菜:金轩

这场晚宴将在上海浦东丽思卡尔顿酒店金轩中餐厅举办,这也是首批成为中国大陆26家入选《米其林上海指南》的餐厅之一。晚宴上,将由餐厅主厨黄英杰师傅与丽思卡尔顿酒店的侍酒师Delphin特别定制的中国传统的精致粤菜,来搭配葡萄牙的顶级波特。


主厨黄英杰师傅拥有二十多年的从业经验,曾率领团队连续两年勇夺米其林香港/澳门指南星级推荐。加入上海浦东丽思卡尔顿酒店后,他持续专注于研究和制作精细粤菜以及管理精品粤菜餐厅的烹饪团队,用心打造地道粤式美食。


晚宴菜单


开胃酒

红色探戈

Portonic - Red Tango


主菜

脆皮烤鸭,黄金虾
Roasted Duck, Golden Shrimp

P+S Prats & Symington 2010, Douro


瑶柱炖羊肝菌
Double-boiled soup, scallop, Yunnan morels


葱香風味烤鳕鱼
Baked sliced cod, spring onion

Warre's Otima 10 Year Old Tawny Port


黑椒澳洲 M9 和牛粒
Wok-fried Australian full blood mayura m9 wagyu beef tenderloin, black pepper

Graham's Six Grapes Reserve Port


蒜蓉炒罗笋
Wok Fried Asparagus, garlic

Graham's 20 Year Old Tawny Port


松露野菌,XO 酱丝苗
Pumpkin fried-rice, wild mushroom, black truffle, signature XO sauce

Warre's Vintage Port 1977


甜品

Dessert presented by Chef Jean-Luc Vasseur
主厨精选甜品

Dow's Vintage Port 1963



上海 | 王室之选,庄主亲临,星级粤菜 · 葡萄牙波特酒顶级名庄Symington晚宴


时间:2016年11月26日周六晚19:00
地点:上海浦东陆家嘴世纪大道8号丽思卡尔顿酒店53层金轩中餐厅
主讲: 
辛明顿家族酒庄庄主Paul Symington,现场中文翻译
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