你要问常州人，
常州的特产是什么？
几乎每一个人都会提到萝卜干，
其实我也不太明白，
萝卜干为啥在常州人心目中有这么高的地位，
但是在油腻的吃多了以后，
小米粥搭上一小碟脆爽的萝卜干，
是ji为爽口的。

朋友婆婆亲手腌制，
萝卜也是自己种的，
和大家平时市面买到的不同，
没有甜蜜素等额外添加，
干净又质朴的味道，
也是惜食一贯的选品风格。

数量有限，只有200罐，售完即止。

【产品名称】新闸萝卜干
【产地】江苏省常州市
【称重】500克/罐
【保质期】180天
【贮存条件】冷藏保存
【配料表】鲜萝卜、食用盐、白酒、花椒、苟香、冰糖

“常州有一怪，萝卜干作下酒菜。”
作为常州特产之一，别看新闸萝卜干貌不出众，是有百年历史韵味的，古运河边，青砖黛瓦，一碟萝卜干（最初名为“茶干”），一碟兰花豆，一碗老陈酒，细嚼、慢饮、闲品，那是喧嚣都市中久违的民俗风情画

新闸萝卜干是质朴的，弄几片萝卜干搭搭白粥，“嘎啦嘣脆”是寻常百姓一天生活的开始；切一点萝卜干丁炒隔夜饭，那咸中带甜，脆里含香的味道，更让人懂得家常美味也是人生百味

要说萝卜干，很多地方也都有制作，
但是能把这个平常百姓味，
做成明代的皇帝贡品，
做成江苏非遗物质文化，
上世纪30年代出口南洋，最高出口年销售达1500吨，
那这个小小萝卜干绝对不简单

正宗常州萝卜干确实与别处萝卜干不一样，
一定要是新闸特有的红萝卜，水多味甜，相比白萝卜更脆更甜，少了辛辣，最适合制成萝卜干。

每到冬季，到处都能看到人们忙着晒萝卜干的场景，红红白白的萝卜干铺满晒场，成为新闸冬日特有的景致

红皮小萝卜切块天然日晒后，加入55度洋河大曲，盐、茴香，少量的冰糖，拌匀入坛，腌制15天，每个一天要翻坛，压榨，特别的费功夫，待萝卜皮的红色满满褪去，香脆的萝卜干就制成了

5斤鲜萝卜才出1斤萝卜干，
前两年都只够解解馋，实在是不够分，
今年让好友多种了一些地，
预定了400瓶来分享，
纯手工做的萝卜干，不加防腐剂，
口感和工厂做的很不一样，
咸香之余多了一点点甜，
不是市面上的齁咸齁咸那种

种植过程也是安全和用心（不打药地里拔起来清洗连皮直接吃），平时隔一天就浇一次水，这样的萝卜水分足又嫩

咱们500克是净重哦
有一些地方的萝卜干是带卤汁
这个新闸萝卜干是干爽的
罐子里面可见的就是萝卜干和香料
所以我有时嘴巴馋
下午喝茶还会拿几个嚼嚼

清脆爽口，咸中泛甜的萝卜干，素可佐粥，荤可炒肉，吃法很随意，萝卜干炒饭、萝卜干炒毛豆、萝卜干炒鸡蛋.......
变着法让萝卜干变得不平凡，更有滋味。
但不管是何种尝试，这和大菜佳肴无证无抢的小小萝卜干，却足以撑起无数人的“乡味”

可能二十几岁的孩子不懂萝卜干的味道
但是咱父母肯定好这口
你给山珍海味说不定还不如
这个萝卜干来的钟意
过年回家可以带上两罐哦！