说到菱角，大家都熟悉，一到夏末，8月左右，大量菱角上市，正是一饱口福的时候。但菱角的藤也是一道上好的菜，估计很多地方的人吃不到，也没有吃过。

菱角的嫩藤俗称菱母菜，又叫菱母藻头，为了确保果实的大个和丰收，会将密集的果子提前剪掉，以保证长出的水果个大和营养。菱角的嫩藤也这样，多余的枝条会摘除，保证长出的菱角可以有充足的营养让它生长。而这个嫩藤——菱母藻头，在水乡是一道非常美味的菜肴

亚海农场无公害菱母菜上架

尝鲜价：5元/份/半斤

凉拌菱母藻头

将藤上的叶子摘除，老藤、毛须都去除干净，只剩下嫩嫩的藤茎，用热水焯一下，捞出，然后切成1厘米左右的小丁，趁热将盐、鸡精、醋、白糖、生抽以及麻油放入，搅拌均匀，这是大众吃法。我更喜欢再加入生姜和大蒜子的碎丁，这样的口味更香。对于苦夏的我来说，口中没味，这时只有重口味的咸菜才能提味，而这道凉拌菱母藻头，具备了重口味，却比咸菜科学营养，因为它是新鲜蔬菜啊！

最推崇的是烫过后切碎用辣椒肉丝热炒，清脆爽口。

菱角藤归肺经和胃经，具有清热解毒的功效，所以最适宜在秋热秋躁重的夏末秋初食用。