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8.3素食厨艺精进班(7天)

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2017年8月3日-8月9日 (7天)

第一期素食厨艺精进班开课啦!

【开班缘起】

当今社会素食的健康养生意义,人人皆知。素食人群不断增长。素食餐厅如雨后春笋,遍地开花。然而由于素食行业与一般的荤腥食行业多有不同。在经营管理和出品制作等方面的差异较大。故目前不少素食馆的经营不尽人意。特别是在管理和菜式制作方面的人才严重缺失!而现对有为数不少的素食餐厅的从业厨师,很大部分是从荤腥食行业转入素食。他们对素食的制作力不从心,难以作为。有鉴于此,我校特设针对此类厨师进行研习的精进班。

【教学时间】8月3日—8月9日(7天,全日制)

【上课地点】中国•广州•长洲岛•广州素食学校

【授课方式】讲师分享+师生研讨+实操展示与研讨

【学习对象】

1、正在从事素食行业的厨师、厨师长。

2、刚从荤食行业转做素食行业的厨师。

3、有意荤转素的在职厨师。

4、有意提升自我、迈向更高层次的素食职业厨师。

5、对素食文化及出品制作有浓厚兴趣的人士。

【教学目的】

1、让学员系统的认识素食理念及意义

2、加深学习烹饪的基础理论,特别是素食烹饪理论

3、了解并掌握一定的素食菜品的基本烹调方法和制作

4、荤食厨师转做素食厨师者应注意的烹调操作环节

5、进一步提高自身职业素养,做一个合格的职业素食厨师

6、掌握一些厨务管理方法和菜式成本核算

【课程大纲】

(一)素食概论

1、素食的起源及历史沿革;

2、素食的标准;

3、素食的文化内涵;

4、素食思维。

(二)荤食厨师与素食厨师的职业保障与前景

1、素食厨师与荤食厨师的区别;

2、素食厨师的价值体现;

3、素食行业的需求(人群、社会和环保);

4、素食行业的现状和将来;

(三)素食厨师的素养

1、素食的健康养生基础知识;

2、优秀素食厨艺师应具有的素养;

(四)素食厨师烹饪认识与烹调原则

1、烹饪与烹调;

2、素食厨师的烹调方法;

3、经典素食材料制作十几款。

【师资团队】

衲木错

男,51岁,广州素食学校校长,佛教居士,资深传媒人,素食营销网主编,蝉友圈文化总裁,2008年发起创办中国素食营销论坛,2015年发起筹备创建素食学校,2016年发起筹备创建世界素联。

温文辉

男,53岁,全日制大专学历,广州素食学校教务部副主任,著名粤菜厨师,2007年由荤转素,当代素食菜品研创专家, 素食营销论坛厨艺大赛专家评委,先后在国内多家素食机构担任行政总厨。

许荣展

男,55岁,广州素食学校特聘高级讲师,台湾著名素食厨艺专家,台湾素食厨艺考评主委,曾任多家国际知名餐饮企业厨房管理及餐饮总监等职务,有多年中餐烹饪教学工作经验,获多项专项领域荣誉证照,对素食出品有深入的研习。


【报名费用】学费4900元/人,食宿费800元/人或食宿自理。(食宿费报到时交,商城支付为学费)

【报名流程】

→点击页面底部“填写报名表”,填写后提交;

→返回产品页面拍下课程,完成付款流程;

→报名资料教务审阅确认;

→通知入学前准备事宜;

→报到、开学。

 

报名请点击《广州素食学校课程培训报名》


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8.3素食厨艺精进班(7天)

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