崂山绿茶

碧螺春工艺

四月底采的单芽

碧螺春的工艺要求一芽两叶

对茶叶鲜叶的要求仅次于黄金芽和扁茶

• 第一步，先杀青，杀掉茶叶里面的青味

• 第二步，在大锅里手工揉捻 ，把茶叶形状揉成卷曲状，卷曲成螺，打开细胞壁，更好的冲泡出茶叶的内含物质

• 第三步，搓团显豪，“豪”就是芽最嫩的地方，嫩芽才会显豪，这样才能判断茶叶等级，豪越多等级越高（黄金芽的茶豪是最多的，也是崂山绿茶里的最高等级），内含物质越丰富，茶汤里面有豪魂，才是碧螺春的灵魂

• 最后一步，文火干燥，干茶的碧螺春黄绿相间，白豪隐翠，茶形卷曲成螺，茶叶的含水量降到5%左右，就可以出锅了

----------------------------------------------

杭州有西湖龙井

青岛有崂山绿茶

提起绿茶，西湖龙井、洞庭碧螺春等名茶自然盛名在外

我们崂山茶知名度虽然没有那么广

但是市面上真正原产地的崂山茶

口碑和价格丝毫不逊色其他绿茶

崂山茶的产地很受限

青岛市为了保护崂山茶的IP

只允许崂山风景区真正依山傍海的区域种植

所以种植区域有限

（说实在的，市面上在售的崂山茶的销量，

是崂山茶原产地茶叶产量的十倍之多）

我们这里依山傍海

西边是高低起伏的山地

东面就是东海海域

茶园被分割成大大小小的块状

但也正因为这样的地势，形成了崂山茶独特的云雾茶口感

小时候长辈总说崂山茶是江北第一茶

我总是不以为然

后来去过一些地方，喝过很多不同地域的茶

崂山茶确实有自己独特的一份清香和豆香

作为中国纬度高且生长环境好的北方茶

崂山绿茶因为当地土地肥沃、水质优良（山泉水灌溉）

昼夜温差大，和冬季时间长茶树冬季养分积累多等因素

造就了崂山绿茶具有

叶肥味厚，茶香足，耐冲泡的特点

其汤色鲜绿明亮，香气清高持久

具有独特的豆香。