四代人的非遗传承，唯一一家坚持熟豆瓣工艺的匠心制造，真正小时候外婆家的地道川味！

自然发酵1000+天，坚持日晒夜露，不到时间不提缸，真正遵循时间周期规律，酱香味非常浓郁，为川菜加分

不添加香精，色素，增稠剂，防腐剂，真正百分百0️⃣添加，吃起来更健康更放心！

味道巴适，炒菜烧菜做蘸料，超百搭，酱香微辣不上火！做菜来一勺，妈妈说“隔壁小孩都被我馋哭啦”

人人都可以轻松驾驭变大厨，让做菜变得简单，小白变大厨的“作弊神器”

豆瓣酱含有优质蛋白质，亚油酸、亚麻酸、钙、铁、磷等这些人体不可缺少的营养成分，烹饪时不仅能够增加菜品的营养价值，还能够有利于人体身体健康

酱香浓郁，打开盖子就能闻到香味扑鼻

炒菜真的香，对自己的厨艺都自信了

今天用豆瓣酱炒了个回锅肉

真的太太太太好吃啦‼️‼️‼️

连我妈都夸我会做饭

其实我偷偷用了“作弊神器”

这款酿了三年的豆瓣酱炒菜真的一绝，无限降低做菜门槛，浓郁的酱香味搭配上细腻的口感，在家也可以做出不输高级餐厅的美味

非遗土主豆瓣酱好吃，制作却是十分不易

因为想要酿造出油润细腻、回味香甜、香飘十里的豆瓣酱，对原料的要求很高，且制作工艺繁琐、耗时耗力，产量不高

但为了更好的还原豆瓣酱本来的味道，我们依然坚持着古朴的制作方法

食材好，食才好

每年五月初，豆瓣酱的制作之旅就拉开了帷幕

此时的云南蚕豆🫛🫛正值品质最佳的时候

云南蚕豆被称为地上黄金，淀粉含量高，豆香浓郁，更适合豆瓣酱发酵

好蚕豆是豆瓣酱酱香浓郁的关键

直到9月中旬，我们开始去往甘肃民勤和新疆库尔勒采购辣椒

民勤是沙漠中的绿洲，千年湖泊干枯变成沙漠后，土壤肥沃，有机质丰富，所以辣椒籽少，辣度适中，香味更浓

库尔勒昼夜温差大，地下水位低，光照时间长，所以辣椒颜色红色价高

乐山非物质文化遗产，每一缸豆瓣酱都是传承了四代人的“土方法”制作

曾经所有的制作都在老房子里进行，那狭隘的空间里弥漫着浓郁的酱香，如今随着规模扩大，制作场地搬到了不算宽敞的厂房，但是那份对品质的执着从未改变

沿袭传统“熟豆瓣”非遗工艺

相比于市场上用生蚕豆制作的豆瓣酱，蒸熟的蚕豆会带上木头的清香，在后期发酵过程中蚕豆的淀粉能够得到充分的分解，也更易化渣，与辣椒更好的融合，鲜香味十足。就算空口吃都是满口浓郁的酱香、回味甘甜不刺激，远非普通豆瓣酱可比。

非遗土主豆瓣酱，更好炒，更好用！热油下锅8秒直接出色出味，就算是厨房小白也能够轻松变大厨

市面上唯一一家坚持熟豆瓣制作的“守艺人”，还原小时候外婆家的味道

被评为非物质文化遗产

发酵过程需要极大的耐心

每一缸豆瓣酱每天需要翻搅二十几次，坚持“晴天晒、雨天盖、白天翻、晚上露”。如此坚持上千个日夜才能出一缸豆瓣酱。

豆瓣酱的制作并非一帆风顺，只有可能面临失败的风险，温度、湿度细微的变化都有可能影响发酵的进程，每年发酵的豆瓣酱中，10缸里只能成功4缸，十分不易

发酵到位的豆瓣酱是可以直接做蘸料的，蘸上一点放在嘴里细细品味，一丝酯香已经悄悄从舌尖蔓延开来～

配料表非常干净！没有乱七八糟的添加剂