//阿里山冬片//

在台湾，茶叶一般可以四收，分为春茶、夏茶、秋茶及冬茶。冬茶采收后,茶叶就进入休眠期，但有时会因气候在冬至前再长一次，这就是所谓的冬片茶。

冬片一般是海拔比较低的才会有的，如果说高山有冬片，那有两个因素：一是挑拣，采冬片就没有冬茶可收，冬片一般是在采冬茶节气后才采。二是茶树要健康，健康的茶树搭配气候等因素才会出现冬片，如果茶树状况不好，天气再好也难有冬片茶可采。因此在冬茶采收后，茶园的除草、除虫管理不能暂停，此外也要视需求施肥，让茶树储备足够能量。冬片不是每年都有的，量比较少。今年特地选了这块茶园留到最后，在很冷的时候采收，果胶质很丰富。

那有很多人是在采完冬茶后，又将剩下的老叶再采起来，假装是冬片。我们这批冬片是正季没有采过，等季节到了才采摘的，就产量而言，冬片要比冬茶少很多。

很多人会认为，冬片茶在冬天采收，因此滋味应该近于冬茶，非也非也。冬片相比冬茶，香水更融合，韵味更浓。喝茶的人都知道，天气冷茶叶生长会比较慢，叶片长的比较厚实，果胶质丰富，因此茶叶的韵味、口感也更上一层，冷韵味有时甚至不输海拔2500m的高山茶。

这批冬片因为是采摘的嫩叶，温度低，肥充足，果胶质丰富，所以叶片肥厚光滑，摸起来柔软有弹性，口感醇厚，一喝永难忘。