之前酒零后推荐过他家高端年份香槟，酒友喝了，三个词评价：“棒啊、高级、狠货”。

他家的晚除渣更有名，这次找来2款经典700系列，都是酒泥陈年94个月，是法律规定的7.8倍！酒标上标注的Dégorgement Tardif，意思就是晚除渣，晚除渣隔绝了氧气，保护酒液不被氧化，既能让人感受到长时间酒泥接触的深沉、复杂，又能保持巨佳的新鲜度，口感更好，也更适合现在喝！另外晚除渣只在好年份才出产，产量少，市面上也并不多见，喝惯了唐培里侬、库克的酒友，想要进入next level，强烈安利雅克松！

Champagne Jacquesson Cuvee 741 Degorgement Tardif Extra Brut

• 雅克松：拉图同门，世界第二大奢侈品集团砸钱买的酒庄；

• 拿破仑御用香槟，库克香槟创始人的启蒙酒庄；

• 200余年传承的小农香槟；

• 741特酿：94个月酒泥陈酿，远超年份香槟标准；

• 以2013年的基酒为主，2022年4月除渣，现在喝正当时；

• 获Wine Independent 97分；

• 奥运喝彩、为中国健儿庆功必不可少的好香槟。

Champagne Jacquesson Cuvee 740 Degorgement Tardif Extra Brut

• 740特酿：94个月酒泥陈酿，远超年份香槟标准；

• 葡萄来自3个特级园和2个一级园；

• 以2012年的基酒为主，2021年4月除渣，现在喝正当时；

• 获Jancis Robinson 17/20分。

1、雅克松香槟：拿破仑御用香槟，库克香槟创始人的启蒙酒庄

雅克松香槟由梅米·雅克松（Memmie Jacquesson）创立于1798年，早在1810年就因品质出众被拿破仑授予金牌，正式成为他的御用香槟。

1820年代，知名库克香槟创始人Johann-Joseph Krug，也曾在雅克松香槟工作九年，学习酿制技术，所以有戏称雅克松为“库克之父”。

近十年来，雅克松酒庄在Jean-Herve和Laurent Chiquet两兄弟的打理下，已经从一座超大的香槟酒商发展成了如今颇具酒农精神的独立香槟酒庄。

2022 年 12 月，国际奢侈品巨头开云集团老板 François Pinault 斥巨资收购了雅克松。至此，雅克松香槟与波尔多一级名庄拉图（Chateau Latour）、勃艮第塔尖名庄大德园（Clos de Tart）、罗纳河谷塔尖白葡萄酒名庄格里叶（Chateau-Grillet）同门。

2、下一个欧格丽，膜拜小农香槟联盟 6 位成员之一

近年来，膜拜小农香槟联盟 Trait-d-Union 掀起了风靡全球的小农香槟热潮。这个联盟有且只有 6 位成员，分别是：

（1）瑟洛斯Selosse：小农香槟之王，醉便宜的几千，贵的随随便便上万，有钱也不一定买得到。

（2）欧格丽Egly-Ouriet：满分酒庄，近年来爆火，我看着年份香槟从千把块一路涨到6千多，还要抢着买。

（3）拉蒙迪耶Larmandier Bernier：深耕单一年份、单一地块的白中白香槟。

（4）雅克松Jacquesson：拉图同门，世界第二大奢侈品集团砸钱买的酒庄。号称拿破仑御用香槟，也是库克香槟创始人的启蒙酒庄。

（5）杰罗姆Jerome Prevost：这2年小火的小农香槟，总共才3款酒，巨便宜的也要两三千。

（6）罗杰古龙Roger Coulon：老藤香槟、低压低泡香槟标杆，因为名气差点，算是里面性价比醉高的一家香槟了。

3、94个月酒泥陈酿，远超年份香槟标准

2000年，雅克松从728开始命名自家NV无年份混酿香槟，这个系列每年推出一款，直至今日成了酒庄巨受欢迎的系列酒款。

法律规定，无年份香槟至少要在瓶中酒泥接触12个月，年份香槟则要熟化36个月，741和740两款特酿都直接做到了整整94个月的酒泥陈酿，是法律规定非年份香槟的7.8倍，长时间的酒泥陈酿会给酒液带来更加圆润、饱满的酒体，同时也会增加更多的饼干、面包、奶油的香气。

4、大比例使用年份香槟的基酒，晚除渣，更好喝

除了94个月酒泥接触外，741和740分别大比例采用了2013年和2012年份香槟的酒液，这个可以通过背标上的年份标识识别出来，外加早年的储备酒作为补充，这个构想介于混酿香槟和年份香槟之间，要求非常严格。

和700系列其他酒相比，这2款酒更接近年份香槟的品质。另外，只有在非常好的年份，一部分香槟带着二次发酵的酵母渣陈酿更长时间，从而生产出更牛的“晚除渣”香槟，因此时间、人力、物力成本都大大提高，售价通常是常规香槟的2-3倍。

人们认为，对于同一批香槟来说，较早除渣会使酒中进入少量氧气，这会加速酒的熟成，表现出更多的陈年香气和风味；而晚除渣香槟由于继续和酒泥接触，保护酒液不受氧化，所以风格更加清爽，并且可以表现出更加浓郁、复杂的风味。

5、喝起来怎么样？

741晚除渣香槟获得Wine Independent 97分，酒评如下：这款741香槟精致而浓郁，有成熟黄色水果、梨的香气，还有面包皮和奶油蛋卷的味道。口感活泼而复杂，带有一些矿物味和新鲜的柑橘感。这是一款优雅的葡萄酒，搭配贝类、龙虾和煎鹅肝蜗牛很合适。

740晚除渣香槟获得了Jancis Robinson 17/20分，酒评如下：带有复杂的干果、无花果、核桃、柠檬蜜糖和烟草的香气。有层次感和深度，非常好喝，气泡紧密，酸度也非常轻快。整体质地不错，非常有活力的一款酒。

有一年在法国跨年，当晚喝的就是雅克松家的香槟，觉得非常不错，现在正是巴黎奥运会，今天还有羽毛球双打半决赛、乒乓球单打半决赛，这种场合，必须提前安排一瓶香槟准备庆祝！

6、喝好的香槟 = 高级的消费

这几天跟一个投资圈大佬聊天，我说市场为了让人消费，以“如何为老婆买包”来划分男人等级，这压迫力感觉下一秒就要溢出屏幕。

大佬说了一句话：“消费让人快乐，消费主义让人痛苦。”给我举了2个例子，一个是从心理学的角度上分析，头脑越复杂的人，需求越简洁；二是理性的人，主张以需求为导向来消费，可以买贵，但一定要买对！

我想，喝酒不也是这样么？尤其是在喝香槟这个圈子，今天两款700晚除渣系列，相当于花非年份香槟的价钱，喝远超年份香槟的品质，而且在这个提倡快速、高效率的时代，遇到带“晚”字的就收了吧！这是对工艺负责，对品质负责，对时间负责……

7、雅克松741、740晚除渣特酿香槟基本信息