意大利香醋（Balsamic Vinegar），与其说是醋，不如视其为一种以特定葡萄为原料，在老木桶里酿造出来的高浓度浆状葡萄酒，浓得化不开。

【规格】50ml/瓶

就像并不是所有的气泡酒都可以被称为香槟那样，只有在意大利香醋法定核心产区摩迪纳（Modena）使用当地翠比亚诺白葡萄（Trebbiano）和蓝布鲁斯科红葡萄（Lambrusco）为原材料，并且严格遵循一系列复杂传统工艺，使用木桶酿造的醋，才能在法律意义上获得Balsamic的称号。Balsamic的等级，与其在木桶中的发酵年份成正比。年份越久，香气和醇厚度越高。

莱昂纳迪醋酿造庄园老庄主和它一生珍爱的翠比亚诺白葡萄（Trebbiano）制做香醋手工技术是香醋技艺家族世代流传和保存下来的，大概包含以下几个方面：1. 挑选摩德纳地区的葡萄，压榨成汁。2. 对葡萄汁进行烹饪以获得浓缩的未发酵的葡萄汁。3. 这种未发酵的葡萄汁的陈化过程应该是在位于“Acetaia”（这是房子的阁楼，冬天特别冷，夏天特别热，目的就是促进自然发酵和浓缩过程）中的木桶中进行。4. 对葡萄醋进行品尝验收，然后把葡萄醋从木桶分装到瓶中。

凡是经过5年或5年以上陈酿的Balsamic 香醋，皆有一种程度不一的浆状柔滑，层次丰富的酸甜浓香。与中国醋粮食性的质朴相比，别具一种水果性的魅惑。搭配清淡的食物，如蔬菜色拉，它发挥的作用有如助推器，能立刻美味提升的高度；佐以浓烈丰腴的食物，它的角色则顿时变身为缓冲剂，在舒缓油腻感的同时，将脂肪的浓香在口腔里拉伸得更为细腻、悠长。在意大利，5年或5年以上陈酿的Balsamic 香醋有以下几种食用方法：

1、空口净饮。

2、淋在香草冰激凌上。

3、搭配陈年干奶酪。

4、搭配大部分烧烤的、丰腴的肉类。在中国，强烈建议搭配的是烤鸭和烤乳猪、烧鹅、秃黄油等。

下图从左到右分别为，意大利Balsamic莱昂纳迪 十年陈酿250ml、十二年陈酿100ml 、十年陈酿100ml、五年陈酿50ml，欢迎入店选购。