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粉砂状糖：熬糖最后水份散发起砂的时候，加入少量食用小苏打（饼干/面食中也会用到的原料）。糖呈松散状，方便取用。
不规则块状糖：无小苏打加入，缺点是形状不规则且结块较硬，吃的时候稍微麻烦。含水量比砂状糖高一些，长时间保存易化开。
小苏打让红糖起砂的原理：
糖在弱碱性中更容易结晶，糖本身性质没有改变。每公斤糖小苏打的添加量2g。糖一旦开始结晶、变散，水份蒸发更快，加上推揉，变成砂状。
不加的版本，糖趋于结块，温度降下来，水份蒸发减缓，结块比较硬。
口感差别细微，不添加小苏打的更加鲜味一点，差别很小。
良人园子无农药、无化肥、无除草剂、无生长调节剂种植甘蔗，榨汁后熬做，无其他添加。
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