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朋友玛丽家的“晚熟的”春见，
下午四点终于可以和大家见面了！

其实不是晚熟，
只是比市面上大多的要上市晚，
晚的原因是没有过多人工干预，
遵循自然，
这也是朋友玛丽的初心，
只想让大家吃到真正的春见！

现在很多为了抢早上市有个好价钱，
使用科技的手段，
为了让柑橘提早成熟就给柑橘打糖增甜

（早期叫柑橘打甜蜜素）

这个柑橘甜蜜素和食品加工中用的
甜蜜素不一样的。

柑橘上所谓的“甜蜜素”走的并不是增甜的路子，
而是降酸，以此来提升糖酸比。

一个字“甜”，但却成为了身体的负担。
这样的情况在爱媛和耙耙柑这两个
品种上面表现尤其明显。

晚熟的自然果难就难在这里，
既要确保风味，又要承担风险。

前几个年头我记得上架过耙耙柑，
没有用科技降酸，
年前的口感酸味儿重，
被客人批评不好吃，
没有市场上的甜……

但是大家想过没有，
为什么耙耙柑要叫做春见，
春见春见春天见面。

在大自然界，
它也是能量守恒的，
如果我们依靠各种化学农药，
大量的，
长期的使用，
带来的产量和效率，
那大自然会以另外一种方式把这些能量抵消掉，
相当于J病灾害……

在果园，就能看到很多的大桶，
照片看上去不大，
实际上每一个桶都容纳一吨，
这是每年我们用果商选完以后的次果，
全部装进桶里，
一层果子，
一层红糖，
一层酵母，
这样慢慢发酵而成，
果园总共有32个这样的大桶，
意味着就有32吨这样的肥水。