小二今天和往常一样上班，

一进办公室就闻到一股淡淡的香味，

不是很浓郁但就是很勾人，

定睛一看，同事正拿着比手都大的饼，

吃的超开心！？

了解了一下才知道，

这是源自温州苍南的吴玉源月饼。

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桥墩水库位于鳌江流域横阳支江上游，这里四通八达，古色古香，吴玉源月饼就源自桥墩水库的脚下。

桥墩月饼可是百年传承的传统手艺了，各种字号的桥墩月饼店铺开遍了桥墩镇。在众多字号中，吴玉源月饼深受广大消费者的喜爱，每次去都要排队买！不仅南方人爱吃，在北方也非常受欢迎！

吴玉源月饼店创办于1919年，已有近百年的历史，历经几代人的积淀革新，拥有了一套完整而独特的工艺配方。

传统的潮氏月饼重油重糖，而吴玉源月饼在继承传统风味、坚持手工制作的同时，迎合健康养生的理念进行了一些改良，使之成为迎合当代大众口味的美食。

本着一颗虔诚的吃货之心，小二还专门前去拜访了古镇桥墩吴玉源月饼第五代传承人--吴祖宾，他为我们展示了完成一个“敦实”的月饼的全过程。

➤准备馅料

首先，要将制作月饼需要用到的馅料准备好，匠人在用料上可是一点都不含糊，包括肥膘丁、桂圆、蜜饯、瓜子仁、花生、芝麻等十多种，分量超足！

➤制作馅料

馅料根据月饼大小进行称重，和料并捏成团，用双手让馅料完全地融合，团至表面紧致光滑。

➤制作面皮

饼皮是估量一个月饼好坏的重要步骤！制作月饼的面皮由匠人手工和面，经过揉搓后放置片刻，再按照要制作的月饼大小精确的切割分量。

➤擀面皮

将面皮称量切割后，用擀杖擀薄包裹住馅料，这里就很有门道了，过厚或过薄都会影响月饼最后的效果。

➤包裹馅料

再用面皮包裹住月饼的馅料，一点一点地往里收紧，不夸张，匠人的手速快到惊人！这是多年的制作经验才能有的熟稔。

➤制成饼状

将馅料团好之后，就需要把它压成月饼的形状了。前面的每一步都准确无误，才能在这个环节完美的按压出月饼的形状而不破开。

➤烤制

成形后经过烤制，香气腾腾的月饼就出炉了，待月饼冷却后香气能充分融入其中，吃起来味道更好！

别看月饼颜值一般，造型朴实，但它赢在面积和真材实料上！出炉的月饼非常酥脆，一掰就开！

分量大到小二搜了一圈才找到能carry它的盘子。

拿到一个，先是被它的芝麻香气勾引，外皮酥脆，又香又酥，油而不腻，还有丝甜味，最难得的是入口不粘！细细品味更是回味无穷！

馅料非常饱满，一点都不含糊

闻一闻味道就浮想联翩的深食小哥哥

正是历代的更新改良得出的独特配方和娴熟的手工技艺，使得吴玉源月饼拥有如此好的口碑和欢迎度。

礼盒装的配置是一大四小，分量超足，但吃起来也是毫不费力！大家一起分享一块月饼，更加热闹，众人合力分分钟消灭一个大的！

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