金龙茶的名称大家应该没有听过、有听过才奇怪、因为名字是我今年起的、以前从来没有的一款产品、为了要跟一般的台湾茶做区隔、市场上的台湾茶太乱了、充斥着越南及其他地方产的假台湾茶、假货太多、于2019年开始小批次的生产高山条索型的乌龙茶、海拔1200米以上、以台茶12号品种、做出的条索乌龙茶、鲜爽、香

2021年一月底完成施基础肥料（黄豆）及修剪工做、发芽后追肥（黄豆粕粉）一次、第二次追肥全发酵、有机质丰富下、三月初新芽一冒出头时全呈紫芽、陆羽茶经中有关于芽颜色的论述、紫芽为上、直至今天绿油油的叶片充满着生命力、详细的鲜叶生长状况看上面的档案、金龙茶于3月30日开始采摘、若遇天气因素（非晴天）则顺延一至二天

本公司台茶12号品种茶园地处阿里山山脉⛰️四周原始森林环绕、茶园正北方有有山缝易吹北风的茶冷霜气息较强烈、茶品在特殊山场环境下生长具气息、常年有云雾、加上亿万年积累的原始森林腐植土、微量元素丰富、结合投入充足的大豆当肥料、是台湾中海拔茶

目前世上的条索状乌龙有大红袍（重发酵）、鳯凰单丛（重发酵）、文山包种茶（低海拔的）茶、尚未有以高山茶区的原料制做条索乌龙

金龙茶是第一款以高山原料来制做的条索型乌龙茶、之前上课内容有提到了海拔高先天条件好、是可以做出轻发酵的乌龙茶且不苦不涩、少了十几个小时的乌龙茶包揉成颗粒状所需的时间、马上杀菁后、即可开始揉捻理条、故香气及鲜爽度较球状的好、因为球状的茶要待全部茶菁杀菁后再一起包揉（半夜12点杀菁至上午9点）、包揉成球状要从上午9点到晚上10点左右才完成干燥、所以条索状的乌龙边杀菁边揉捻及迅速干燥更好索住鲜香滋味

鲜爽型的乌龙茶、若海拔低（先天条件不足）会有刺激性、1200米以上的原料由于果胶质丰富、要将儿茶素在低温环境下冷发酵转化成芬芳的花香及鲜爽滋味又不苦不涩才有条件来达成、但也是考验制茶师傅的体力及耐力、除日光萎凋外、室内萎凋及摇菁（4手一机）4手即每一批鲜叶要全手工一筐筐地翻动鲜叶均匀、二小时左右翻动一次吐菁走水、再经过一次摇菁机、再杀菁并同时揉捻及干燥三次以上定型、隔日再挑掉粗梗及再次干燥一次

质量也是很费工的、尤其是夜班人员除杀菁人员外、晚上12点至天亮9点还要再增加一批人负责揉捻及干燥、好把握茶杀菁后的第一时间索住鲜爽滋味

此批茶由叶雅璃（台湾比赛茶评审及制茶冠军得奖师傅）、及简成轩（14岁即得过全台制茶冠军、去年才大学毕业、已经得到过第三次制茶冠军）、母子、主控乌龙茶的养菁过程

地利（原料）及（人和）已经具备、前天寒流来袭、对质量有加分、制茶当天若是晴天、则结合天时地利人和的好茶也诞生了