备注：这款水帘洞老丛水仙，属于春茶季特惠款，将于5天后统一发货，请茶友们看好了再下单！

高火是武夷岩茶最初的工艺，这一款老丛水仙，就是完美地复刻了当年的工艺要求。

高火，半发酵，保留醇厚度，保留山场气韵。

汤水尾调里，舌上微露的那一丝清凉薄荷感，就是正岩的好山场所赋予这款老丛水仙的，灵气逼人。

喝过一次，就再也难以忘怀。

喝它的时候，仿佛月夜，坐于丹山碧水间，二三好友，溪畔饮茶。

风起竹摇，月影婆娑。

便唤它，《丹崖抱月》吧。

正岩高火老丛水仙

《丹崖抱月》

【品鉴笔记】

第一冲：

沸水注入，合盖出汤，第一刻就感觉到了浓郁的木质香。

一股子老木头的香气。

第二个浮上来的，是焦糖香，也称作火香，是炭焙之后，高温与茶叶表面发酵形成的物质产生反应之后，所运化而成的一股香气。

焦糖香是武夷岩茶的标志性香气，非炭焙不岩茶，非焦糖香，不岩茶。

有焦糖香的岩茶，说明工艺正，工艺到位，工艺传统。

而彻底没有焦糖香的武夷岩茶，有两种可能，第一种说明这茶褪火到头了，可能随时要返青，需要复焙了；第二种，它可能根本就没有炭焙过，压根儿就不是正宗的武夷岩茶。

这款高火的老丛水仙，它既然是冲着做最传统的工艺去的，那么，它的火工，必然是极高的，焦糖香，也是极浓郁的。

另外，在盖香上，与焦糖香一同存在的，还有果香。

类似芒果干凤梨干橙子干一般的果香，在盖香上，氤氲回还，伴着熟甜风的焦糖香，带给人一种甜熟的老派岩茶风情。

盖子冷却之后，盖香的主调，变成了果香与焦糖香的综合气味。

果香在前，焦糖香在后，甚至，果香盖过了焦糖香。

闻上去美美的，浑厚而甜醇。

这一冲的汤色，是橙黄到极致的颜色，再多一分，就该熟透了。

是秋天里，满树的丰硕柿子，皮薄肉嫩，成熟到快要掉下来的时候的颜色。

那种风情万种的美艳，咬一口就是汁液横流的爽快。

汤水入口的第一种香气，是木质香。

是了，老丛水仙如果没有木质香，是不配称作老丛水仙的。

老木头才会有粗壮的木质层，才会生成丰富的木质香，从而在冲泡时，释放出来，在盖香上，在汤水里，让我们闻到与喝到，感受到它的质朴之美。

汤水中的第二层香气，是焦糖香，那种焙透了火的，仿佛有一股火味在里面的又熟又甜的香气，好像在吃一颗熏柿子。

稠稠的，甜甜的，糯糯的，这一刻，美满又幸福。

汤水中的滋味，是丰盈又清秀的，清清透透的感觉，好像口腔里含着一只滋味丰富的熟透的野果。

咬一口，就是满满的芬芳四溢。

无比满足。

第二冲：

揭盖时闻到的头香，仍旧是木质香与焦糖香。

它们是一同涌出来的，不分先后，不分彼此，好像娥黄女英，大乔小乔。

木质香是老丛水仙所独有的，也是必须要有的一种香气，而焦糖香，则是火功焙到高处时、茶中尚且还有火气时，自然而然所生成的一股成熟的甜香。

像冬夜里的烤地瓜，像秋天的糖炒栗子，仅仅只是站在下风处闻一闻，便是满满当当的，美好幸福。

这种香型得天独厚的，就有一种可以让人觉得幸福的力量。

可能跟人类诞生时期，对于熟食的渴望有着深切的关联。

在那个蒙昧的时代，获得火种，可以驱走野兽，睡得温暖，并且，吃到美味的熟食。

于是这种对于美食和美好生活的贪婪记忆，永远地留了下来，留在了我们的DNA中。

在每个人的不同的细胞记忆节点里，涌现着。

于村姑陈，它们便是武夷岩茶的焦糖香，桐木红茶的烟熏香，那样成熟，那样温暖，那样甜。

盖香的第二层，在出汤后大约5分钟去闻它。

这时候的盖香已经有了变化，不再是木质香与焦糖香一枝独大的局面，而是有了果香的加入，整个盖香上，呈现着一种秋冬季节才有的，枫红，柿黄，橙黄的意味。

有果的香，有熟甜的香，还有冬夜里清冷的底调。

它们混合在一起，形成了传统工艺的高火的老丛水仙所独有的风韵。

是老茶客心心念念的那一股甜醇丰厚。

这一冲的汤水，较前一冲，更加地醇厚，更加地内质丰厚，也更加地清甜。

是的，身为一款传统工艺的高火岩茶，它的汤水居然会清甜。

应该这样表述，清甜是它的底色，而熟甜是它的表相。在每一个艳如春花的汤水底下，都掩藏着不为人知的清纯质真。

而正是这种反差落差，让人感到别致，感到触动，感到奇峰叠起——先是乌云层叠，拔开窥视内在，却如云霞般瑰丽不凡。

清甜是它最终呈现给我们的底调。

在回甘里，在涌上来的舌面上，密密匝匝地，如花浪般涌现。

第三冲：

焦糖香与木质香，仍旧坚持着，成为盖香的头香。

在揭盖的瞬间，就跃然盖上，并强劲地，冲破鼻腔的封锁，直达脑门顶端。

这是山场好，树龄老，工艺传统的老丛水仙，才会生出的，浑厚的香气。

盖香的第二层，是果香。

类似芒果干，李干，凤梨干的香气，在盖上，明亮地呈现着，仿佛一片灼热的日光，令人难以忽略它的存在。

揭盖闻着，便是在已经变淡的焦糖香与木质香的幕布上，结出一串串玲珑的丰腴的盈满了汁子的果实。

果香甜醇，馥郁多汁。

盖香的尾调，在出汤之后10分钟去闻，刚刚还在蒸腾的果香变谈，木质香重新涌起，成为了盖上的主弦律。

质朴又纯粹，好似老林场里，那随着落山风而起的，荷尔蒙诵歌。

这一冲的汤水，滋味更浓郁了，口感也更醇厚了，是内含物质加速释放的结果。

汤水中的木质香更浓了，更强了，更劲道了，更绵长了。

而汤水中的花香，也渐渐生成，渐渐兴起，像是一夜春风过后，吹开的那些山间的粉白小花。

幽幽地，暗暗地，吐露着芬芳。

芒果凤梨似的果香，也在汤水中大量地释放着，如现摘了无数的水果，浸入了冰泉深井中，那果香，便随着水的渗透，缓缓地吐露着，盈盈地浸润着，不久便是，香飘满井。

舌上的回甘如雨后的彩虹般升起。

伴着花香，果香，木香，焦糖香....

十足十的，妙韵生花。

老丛水仙的丰腴质感与缤纷口感，在这里，体现得淋漓尽致，如月华初升，星空隽朗。

江畔何人初见月，江月何年，初照人。

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