在勃艮第上学的时候，我们喜欢去Bruno小酒馆，老板估计也看到我们是专业的穷学生，所以喜欢推荐马沙内（Marsannay）的酒给我们。和三大核心村比，这个产区似乎没有耳熟能详的大名庄。啥酒好呢？打开Wine-Searcher，你会惊喜地发现，Marsannay词条页列出的产区前5几乎被一家包揽。巨受欢迎的是它，巨好的是它，巨贵的却不是它，Sylvain Pataille的性价比不用我多说了。这是近些年很火的酒庄，有着“北境王”的称号，庄主也被酒友亲切称呼“八大爷”，蓝紫色酒标很有辨识度。
他家性价比真的高，绝大部分就三位数，实实在在的享受，明明白白的消费。易饮但不失结构，很多朋友喝过一次之后，都是几瓶几瓶的囤。每次晒酒吸引来的评论都是“不好买”、“找不到哪里有卖”。不过在我们这儿没有难买的酒，上次上架后秒空，今天补货2款。推荐：（1）2022年八大爷酒庄马沙内章节特酿干红
Domaine Sylvain Pataille MarsannayRouge Le Chapitre Rouge勃艮第北境王，CC一星酒庄；
马沙内巨受欢迎的酒庄；
勃艮第新星酿酒师，生物动力法忠实信徒；
马沙内村：勃艮第高性价比产区；
村级单一地块，获JM 93分，品质更高；
（2）2022年八大爷酒庄马沙内村级干红
Domaine Sylvain Pataille Marsannay Rouge马沙内村：勃艮第高性价比产区；
马沙内巨受欢迎榜Top 2；
如果把勃艮第的酒庄划分为四个象限，那八大爷就是那种处于知名和不知名的第二象限中。外行不认识，内行都在找。作为勃艮第马沙内村冉冉升起的新星，酒庄12公顷左右的葡萄园全部位于马沙内村。如今在市场上的受欢迎程度，如同他的酒标一样，火到发紫。
一方面，是它的出品，红、白、桃红都有口皆碑，作为勃艮第北部巨牛酒庄，他的鼎级佳酿“L'Ancestrale”还被法国权威葡萄酒年鉴Bettane&Desseauve誉为马沙内村有史酿出的巨好的酒；另一方面，价格比其它大热的酒庄要平易近人得多，除了“L'Ancestrale”上千，其他20几款都是三位数就能拿下。
八大爷酒庄是CC评出的一星酒庄，也是他打星的3家马沙内酒庄之一，另外2家分别是Bruno Clair、Olivier Guyot。他认为八大爷是勃艮第年轻一代巨有才华的酿酒师之一，Jasper Morris MW的著作《Inside Burgundy》也收录了该酒庄。2、生物动力法忠实信徒，酿酒哲学就是“自然，自然，自然”只要你见过，一定对八大爷印象深刻，爆炸头加络腮胡，非常有个性的小圆框眼镜，被酒评家称作“Young Tiger”。
在做自己的酒庄之前，他还在勃艮第近20家酒庄做酿酒顾问。不过他对自小出生的马沙内村爱得疯狂，所以选择了这个名声不大的产区。他是生物动力法忠实信徒，酿酒哲学就是“自然，自然，自然”，很多时候可以感受到那股新鲜的野果味。2008年的时候，酒庄就已经获得了有机认证。本人更是在复兴和发扬勃艮第古老的白葡萄品种阿里高特上，做出了很大贡献，酒庄的四个阿里高特单一园陈年潜力很强。
他坚持使用天然酵母发酵，在橡木桶的使用方面很谨慎，新桶比例一般在15-30%，陈年在15-18个月。年份条件允许时，才会使用较高比例的新桶。这几年，因为八大爷的走红，很多酒友注意到了这个低价挖宝的产区。马沙内村是勃艮第巨靠北的产酒村，紧靠首府第戎（Dijon），也是勃艮第唯一可以生产白、红、桃红三色村庄级葡萄酒的法定产区。
在等级上，没有一级园、特级园的牌面，缺少营销的空间，也给酒友们挑选高性价比产区提供了选择。与邻近的Fixin盛产酒体强壮的红酒不同，马沙内的红葡萄酒略轻盈，果味浓郁，适合在年轻的时候饮用。受益于全球变暖，马沙内的葡萄成熟度更好了，霞多丽、黑皮诺的表现也更加出色了。不少大名庄都开始在这里买地，除了大名鼎鼎的Bizot、Denis Mortet、Roty，还有大酒商Louis Jadot也看中了这里的潜力，本地酒庄如八大爷、Jean Fournier更是纷纷开始大展拳脚。
一般来说，勃艮第葡萄酒的酒标上，标上了具体细分地块的酒，产量更少更难得，品质往往也更高。Le Chapitre园是酒庄的珍宝，被Sylvain称为自己的“Little Jewel。这是马沙内酒村中排名靠前，且有望被评一级园的重要名园。
这块葡萄园种植了黑皮诺、霞多丽，其中黑皮诺的种植可追溯至1950年。葡萄酒经100%整串天然酵母发酵，随后在橡木桶中陈酿18个月，只在装瓶时添加少量的硫。
这款获得了勃艮第2大酒评家Jasper Morris 93分、Allen Meadows92分，散发出浓郁的花香，令人惊艳，迷人的黑李子、树莓、香料和茶香。一丝矿物感风味画龙点睛，口感更浓郁，略强烈，收尾时展现出更复杂、更深沉且更适合陈年的特质。这太棒了，只要你感兴趣，只要你有耐心，把它适当地封存起来，一定令人赞叹。
5、2022年八大爷酒庄马沙内村级干红
这款村级干红是马沙内巨受欢迎榜Top 2，香气和韵味很有热夫雷香贝丹的风格，口中的感觉又如沃恩罗曼尼诱人。上次上架后秒空，时隔1年多终于补货了。
它采用80%整串发酵酿造。刚开瓶香气有点还原，醒开后玫瑰花瓣香气浓郁，泥土的芬芳，可口多汁，有一种鲜果刚从树上摘下来的新鲜感。略显饱满的中等风味，带一些咸鲜的肉感和矿物风味，单宁是细腻的粉质状，回味温和清爽，无缝的滑润，陈年能带来更多的深度。
6、小酒馆硬货，能当核心村喝的高级口粮酒
这个酒庄一直超乎我想象，款款性价比都很高。每次盲到他家的酒，都让我惊叹马沙内在他手里的可能性，完全可以媲美核心村，这一点也得到了广大酒友的印证。
八大爷认为一瓶出色的酒，好的口感要比好的香气更重要，果味应该跟橡木味相互协调，入口要有丰盈感和一定的肉感等。也正是如此，他酿的酒让很多喝惯传统名庄的资深老饕都爱不释杯，也是很多小酒馆的硬货，因为好喝易饮还不贵。6、八大爷酒庄马沙内章节特酿/马沙内村级干红基本信息背标译名：希尔文巴泰酒庄
葡萄品种：黑皮诺
产地：勃艮第马沙内村
分级：村庄级
类型：干红
年份：2022
酒精度：12%；13%
包装：750ml/瓶，6瓶/纸箱
适饮期：2032+；2029+
醒酒时间：30分钟
侍酒温度：14-16℃
配餐：油封鸭腿、香菇走地鸡
