都市惠"五个零"放心酱油

很难找：六个零添加 无任何添加剂

（市面上的添加剂有：谷氨酸钠、苯甲酸钠、三氯蔗糖、色素、焦糖色、甜味剂、增鲜剂、肌酐酸二钠、甘草酸三钾、甜蜜素、果葡萄浆、山梨酸钾、鸟苷酸二钠）、氯丙醇(有毒性致癌物)

好味道：纯粮食酿造 老味道

厨房必备品：生活必需调味品 

少吃，但是一定要吃健康的

    都市惠本期给大家寻找的无添加酱油，使得我们好多观众明白了，其实无添加的酿造酱油才会养人。其实连同小编自己在内的好多人，都会把酱油作为调味品，仅仅当作调味剂去看待。其实一款好的酿造酱油，在酿造过程中蛋白质和面粉中的碳水化合物产生各种对人体有益的氨基酸和糖类，这些都是人体易吸收的营养物质。

   光明网就有新闻报道，"酱油中所含的氨基酸是人体生长发育不可缺少的物质，所含各种有益于身体的酶、酵母菌、乳酸菌有促进消化吸收的效果。炒菜适量放点酱油可增进铁质，有利于造血系统。酱油对伤寒杆菌、葡萄球菌、痢疾杆菌等致病菌等有较强的杀灭作用。酱油中含有300多种香气成分，其中部分有抗癌功效。"

    然而，好的酱油，放心的酱油怎样区分标准？给大家科普一下，在国家酱油行业标准里，是没有生抽老抽这样的概念的，生抽和老抽是商家销售提出的概念。在国家酱油行业标准里只有等级之分。添加味精和增鲜剂，这就是生抽的概念，而有的添加大量的焦糖色，这样的酱油就成为了上色用的老抽。

（上图）在超市上架琳琅满目的调味品中，我们很难一下子就能判断出酱油的好坏。我们在一项统计报告中发现，我们消费者购买商品百分之九十五的人群看广告和促销。

（上图）这是一款山东乃至全国畅销的酱油，味道鲜美，味鲜至极。然而这样的一款酱油里面含有多种添加剂，在配料的第二排是味精、提鲜剂、防腐剂、甜味剂、焦糖色……

（上图）现在提倡国货当自强，为了食品安全，我们很多市民和网民选择进口酱油。这一款是纯进口日本酱油，容积330毫升，售价高达60元人民币。在国内知名电商平台均有销售，价格不菲。就是这样的高售价的酱油一样含有添加剂。

    小编有一句话特别想说，食品添加剂是国家允许在一定范围的添加，如果有一天国家禁止添加剂，我们可能会在很长一段时间调味品都吃不到。当每一个生产者把出售的商品都当卖给自己家人一样的心态时，这叫企业良心，良心哺育良知，国，自然强。

（上图）在上面的图片中，我们能分辨出哪种酱油是放心酱油吗？实话实说，颜色浅的是纯粮食酿造酱油，颜色深的里面添加焦糖色。

    我们凑近闻一闻，放心酱油是自然的发酵香气，有轻轻的酱香，然而放了大量添加剂的酱油，闻不到发酵的香气，钻进嗅觉的是满满的添加剂的浓烈气息。

    都市惠能为观众定制到这样一款酱油是有幸的，不幸的是我们知道的太晚了。小编从记事起，就过了散打酱油的时代，小时候酱油的味道只有父辈人能懂，然而这个味道，我们很多父辈们都已经忘记了。

（上图）在酿造车间，原料的筛选上，我们看到了这种大豆，这是放心酱油选用的大豆，不规则，大小不一，这是土生土长的笨大豆。这种大豆是可以来年做种子，可以继续萌发勃勃生机的大豆。

（上图）这种品质的小麦是选择淀粉和蛋白质含量高的品质，在农村农户订制，按照绿色粮食的标准要求。也正是这两样看起普通的原材料，在精选后酿造出来的酱油才是原滋原味的老味道放心酱油。

（上图）刘伟老师是国家首批微生物专业毕业的学生，现在同学大部分都担任着国企酒厂和知名的酿造行业的厂长。他教给我们，是不是纯粮食酿造的酱油，买前摇一摇，泡沫丰富，细腻，消失的慢都是鉴别酿造酱油的一个实用方法。

（上图）今天，是都市惠为辽宁都粉寻找放心酱油节目制作的尾声，都市惠定制和栏目严格品控的五个零添加酱油，终于要和大家见面了。我们和大家的心情都是一样的，如果酱油好，自己家，亲友家，邻居家都能吃上放心酱油，是我们一大心愿。

都市惠放心酱油，一桶1升，一个组合2桶装。开瓶后的酱油超过一个月没用完最好冰箱保鲜存放。

小北小妙招：怎样选择好醋和好酱油好醋

      市场上五花八门的酱油、醋产品让人眼花缭乱。嘟嘟总结了下面几招可以教你如何区分酱油、醋的好坏。　　

1.看。

看产品标签上的原料表,如果只有主原料和水、食用盐,说明是纯粮酿造、纯正酱油、醋。如果有主原料、水、食用盐,后面有食品添加物:比如焦糖、酵母提取物、白糖、山梨酸钾等,说明是复合调配。如果没有主原料,只有水和添加剂,说明是勾兑的产品。选的时候要优先选择带有"酿造"等字样的。　　

2.摇。

无论酱油还是醋,手握瓶子用力一摇,上面泡沫越是细小而且消失得慢,说明产品品质好(因为含有丰富的微量元素、氨基酸),如果泡沫大而且消失得快,说明产品品质差。　　

3.闻。

高档酱油是经过长周期密闭发酵酿造的,用手蘸一点搓一下,可闻到浓郁的酱香香气,这是发酵酱油独有的酱香。好的食醋应有食醋特有的香气和酯香,香气浓郁不刺激。　

放心米醋

 都市惠放心米醋，应该是专为我们喜食米醋的观众朋友们寻找的。栏目的老陈醋深受大家喜爱，但是凉拌醋我们北方更习惯用米醋调配。 米醋到目前为止，都会有防腐剂，味精色素等添加剂，为了口感还有添加增鲜和甜味剂。能不能找到一款像老陈醋一样无防腐剂的米醋，答案是肯定的，目前国内的醋厂和销售公司为了追求利润，在市场及超市销售的米醋均为品质较低的添加米醋。都市惠走进原产订制，无添加剂的5度酿造米醋，给我们喜食米醋的观众朋友，找到了一个可以天天吃、顿顿吃的借口了。

（上图） 酿造米醋的标准，就是看产品标准是不是固态发酵，另外看酸度，酸度到达5度及以上，达到自助防腐，超高的标准已经不再需要添加防腐剂保质，这也是国内外养生专家推荐我们食用无添加调味品的一个原因。