【大只味美 踏实可靠好食材】

福建莆田带泥活海蛏

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收到蛏子之后 第一时间放到冰箱冷藏存储 

吃之前将壳洗刷干净，放在盐水中吐沙大概2-3小时（吐沙时间可根据具体情况适当延长，不然食用会有沙子

吃不完的鲜蛏子，用湿布覆盖可以在冰箱冷藏1-2天

一箱子蛏子2盒，大概可以吃两顿 推荐规划好食用时间 

又到了一年当中“喝啤酒吃海鲜”的季节，本啤酒爱好者狂喜。今天给大家带来的好物是来自福建莆田的哆头活海蛏，说多大多肥，也就比市面好一点吧。但就是那么“好一点点”，就能让每一口都如此清晰雀跃。我们每日顺丰发货，大部分城市次日可达。收到样品的时候，一个个都还活力满满，当天就下了肚，鲜味十足，搭配一杯冰啤酒，甚是满足。

蛏子是寻常之物，似乎所有的大超市都有卖，还是洗好刷好的，没有泥。但是今天这个蛏子是产地直发的哆头泥蛏，并非市场上普通的蛏子，来自拥有600多年养蛏历史的福建莆田哆头村。

划重点：哆头蛏≠“很多个头”。不是所有蛏子都能成为哆头蛏。莆田市涵江区三江口镇政府公开发布了哆头蛏的四大官方标准：

1.原生态黑泥养殖；

2.金黄色的壳；

3.个头6cm左右，够大够肥；

4.入口鲜味足，爽脆滑嫩；

我们精选的哆头蛏都是按照这个官方标准去筛选的，而且哆头蛏最鲜美的赏味期也只有4-6月份，尝鲜的要抓紧时间了。

有一道经典的莆田菜，极度简单，只要食材好，整道菜就熠熠闪光：倒插蛏。

取大碗，把蛏子洗干净倒着排列插入，加入一点姜丝，按照个人口味淋一点黄酒，上锅蒸12-15分钟，稍微闷3分钟，即可。 

不另外加水，蛏子鲜味紧紧浓缩在壳中，因为排列紧，蛏子壳也不会张开，特别保温，口口都有爆汁的口感。同样是白煮蛏子，看着相同，实际效果相差太多，容易冷，缺少汁，风味不凝聚。不由感慨，倒插蛏真是一道凝练而精准的菜品。

 碗里蒸出来的蛏子汤不要扔，滤出来炒个青菜，鲜上加鲜。

蛏到手是活的，直接带着泥挖出来盒子装好寄来，看似费事，其实清洗一下，加碘盐，泡2-3小时就可以烹饪了。

蛏子是活的，直接带着泥挖出来盒子装好寄来，看似费事，其实清洗一下，加碘盐，泡2-3小时就可以使用。炒个葱姜蛏子，配一杯小啤酒，在家里分享给家人，舒服干净，千金不换。

【大只味美 踏实可靠好食材】

福建莆田带泥活海蛏

大口价：168元/2.5斤

顺丰空运发货