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芥菜含有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D。一颗芥菜中维生素C的含量是每日建议摄取量的1.5倍，而维生素E的含量也超过了每日建议摄取量的10%。含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增�
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