产品信息:

食品名称:蛋黄饼干

配料表:纯草农庄鲜鸡蛋、纯草农庄小麦粉、沃翠园石磨面粉、白砂糖

食用说明:开罐即食

贮存条件:存放于阴凉干燥处

执行标准:GB/T20977-2007

登记证号:1131023020010

产地:河北省廊坊市

生产方:永清县纯之草食品厂

电话:15030638669

地址:河北省廊坊市永清县高新区大麻子庄小学北行200米

净含量:100克

生产日期:见喷码

保质期:45天

关于这款饼干，听听农场怎么说——

纯草农庄蛋黄饼干

生态小农/有机食材制作

一罐饼干，三颗蛋黄

蛋黄饼干，是很多70、80后小时候的记忆吧，我很的时候，妈妈把蛋黄饼干泡在温热的牛奶里，泡软了，给还没长牙的我抿着吃，大概是那个年代婴儿时期最好的辅食了。而长几岁的兄长回忆说，母亲有一个宝贝的木箱，总是放在孩子们够不到的高处，那馋人的蛋黄饼干就放在高高的木箱里。几个孩子要一个在外面望风，一个登着木凳，每天够几块解馋。总之，那实在的蛋香、面香，很朴素，也很浓厚，至今心心念。

    做蛋黄饼干的初衷，除了萦绕心间的蛋香味，还有纯草鸡蛋严格的出库管理标准。大家都知道，纯草的出库标准是三日内的新鲜鸡蛋，很多年一直变过。那么超出三日的鸡蛋去了哪里呢?

   首先，纯草的合作伙伴们像北京有机农夫市集、分享收获农场、平人农场、觅唐餐厅、净土以及宅配家庭会员相对稳定，所以在养殖计划上基本根据市场需求进行，尽量做到供需平衡，三日内鸡蛋可以顺利消耗。也有特殊时期，比如那年廊坊和永清由于疫情原因前后封城，鸡蛋配送不出去，所以做了五香腌蛋30000枚，除了日常会员配送，也正好用于今年中秋节的咸蛋黄月饼制作。另外，每个节假日都是蛋品的销售淡季，像现在这样炎热又漫长的暑期，鸡蛋房里面24小时吹冷风，超过三日的鸡蛋直接进入加工环节，这样的情况下，蛋黄饼干就诞生了。  

    饼干里的主角，非三颗蛋黄莫属，鸡蛋是我家的纯草果园散养鸡蛋，无抗生素无激素无转基因玉米自不必说。

    面粉选用了纯草自种的小麦粉和北有机生态小农沃翠园的石磨面粉，面粉的选择其实别无二话，两种面粉种植安全都是值得信赖，只是配比着实花了很多心思。纯草的小麦粉呈红黑色，过筛时候还有麦麸，由于村子里面粉磨坊不比大厂机器，所以目数颗粒度没有那么的精细，做全麦大馒头贼香，做酥脆小饼干就硬一些糙一些。中和了沃翠园的高筋石磨麦芯面粉，口感酥脆中带一些韧劲，虽说达不到入口即化，却也回味无穷。仔细看，饼干里可能会带有褐色的小渣渣，那就是香香的麦皮。

   砂糖选了Native有机砂糖，种植安全，口感清醇，颜色自然，是蔗糖的甜味，不腻甜。这款蛋黄饼干由于没有添加食用油，所以需要铺油纸烘焙，否则会粘底，这是一点小小的遗憾，但是低油少糖更健康哇。整个制作过程中没有添加任何膨化剂，饼干的酥脆口感全部靠足量鸡蛋的打发，吃的就是“一罐饼干，三颗蛋黄”实在感。原材料就这些啦，生态小农面粉+生态散养鸡蛋+有机砂糖，吃的就是蛋香面香蔗糖香，妥妥的小时候的味道。