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灌肠 | 粮食喂养十二个月的黑猪 手工切块和灌装 五香口味/ 极客农场,偏咸口,适合焖米饭或者配馒头食用。⭐️顺丰/京东随机发

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商品详情

产品信息

产品名称:灌肠

配       料:黑猪肉、食盐、白砂糖、胡椒粉、五香粉、鸡精、高度白酒、生抽

保存方法:冷冻保存


说在前面:

  1. 口味是北方的五香口味,不辣

  2. 口味偏咸,不建议直接空口吃,适合搭配主食一起食用

  3. 粮食猪比饲养猪的肥肉多,不是纯瘦肉的,另外,肥瘦比例搭配才会好吃,黑猪的肥肉不腻。

微真空包装,主要是固定作用, 运输中会有个别漏气的情况,及时冷冻不影响食用,介意慎拍!!


——先贴上几张会员反馈截图——



你们可能不太知道,我们村里的猪圈几乎都"空巢"了,已经找不到养猪的农户了。

八九十年代,老百姓养一年猪,年底卖给收猪的贩子,能挣个几百块钱。现在,工业化大规模猪场的高效率生产,冲击了老百姓的这门"生意"。

这几年,在村里零星能找到一两户养猪的村民,一到年底宰杀,门口都挤满了人,关系一般的根本就买不到。人家其实就是为了自己吃点放心的肉,才费一年的劲,喂养着。


挺怀念小时候,一开春,家里有拖拉机的叔伯,会拉着一车的汉子去赶集抓猪。回来时,一人牵一头小猪崽,赶进猪圈,一养就是一整年。

那时候的猪,没享过什么福,一天三顿饭只有粗粮。直到现在,我还背得出我妈教给我的和(huo)食比例:一瓢玉米面儿、半瓢麦麸、半瓢糠,然后加水到半桶,和得很稀很稀,倒进猪槽。

人吃不完的剩菜剩饭,还有刷锅水,估计是猪们最好的加餐了。

农民不养猪了,我们就自己养。

喂养方式沿用传统的粮食喂养:玉米面儿、麦麸、糠,慢生慢长,不足一年不出栏。农场里残余的蔬菜、谷物,也都被他们消化掉了。

吃一整年粮食的猪,体格健壮,宰杀后肥肉很厚,但吃起来并不腻,有猪肉应有的肉香味。

发个图出来吓吓你们!

黑猪肉,我们先做了一批"灌肠",是我们山东传统的"五香口味",用户反馈很赞。还在继续做第二批。



工艺:胶东传统手工制作

猪肉都是手切块,如果是机器搅碎的肉,那个味道是不行的,吃货一吃就有数了。

然后加入适量的食盐、酱油、白酒、八角、花椒、小茴香、陈皮、肉扣等调味料,自然入味后,再开始手工「灌肠」。

这是猪小肠,用作灌肠的肠衣(可食用):

灌一段,用苞米衣系住隔断,然后接着再灌。最后,一长串悬挂起来,自然风干。一般需要10天左右。


注意!!风干后打包发出的是「生肉」,到货后需要做熟后再吃;一次吃不完,需要冷冻保存,不然很容易变质,你懂的。


灌肠的吃法,通常是做凉菜。

将灌肠蒸熟后,自然凉透,然后切片,摆盘,就是一道凉菜。可下饭啦!还是个很赞的下酒爻。

切片后,还可以用来炒菜,炒各种菜:炒蒜苗、炒芹菜、炒青椒……

如果实在不知道怎么做,最简单的:

高压锅做米饭的时候,直接放在锅里蒸,蒸熟了直接吃就好了。


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