十年来，我们的蒙布朗都基本遵循着一百多年前奠定的：蛋白霜底、香缇奶油和丝状栗子泥这三大要素，偶尔也会发发脑洞在夹馅中增加点特殊的口味，在外观上有些不同的变化，但很快就会不自觉的又回到客人最爱的经典口味上，有时候也不得不感叹，经典的果然是永恒的。

今年同样如此，最重要的蛋糕外层栗子，我们回归了“面条”栗子丝做法，在造型上致敬八十年代，简单、干净且经典，看起来繁复但其实线条非常利落。混合了法国最优质的产地限定“沙巴顿”甜栗子泥、无糖栗子肉与法国顶级艾许黄油，加入一点点朗姆酒，质地绵密、顺滑，口味香甜、醇厚之中带着一点轻盈。

内层的香缇奶油加入了双倍香草，没有用传统的糖霜，所有的甜度都来自于添加的白巧克力，而它的加入又为这部分带来了微凉的爽口感，除了混合白巧克力的香草香，香缇奶油还带着烤松仁与法芙娜巧克力脆粒的的惊喜。

香缇奶油包裹的着的是带着栗子肉颗粒的栗子轻芝士慕斯，以及一层黑巧克力蛋糕坯。

对于一款经典蒙布朗而言，松脆的蛋白霜不可或缺，这次我们在蛋糕主体与挞底之间尝试着使用了一种低糖做法的蛋白霜，整体糖量下降一半后依然不失松脆度，希望让大家吃的更过瘾和放心一些。挞底部分是一直以来都很受欢迎的日式黄油饼底加烤栗子布丁，同样富含栗子肉。