【百里说】

这是我目前吃过的

还没有被超越的松花蛋

手工无铅技法炮制

蛋妈妈来自高邮麻鸭

全生态放养

蛋白Q弹，蛋黄糯糯的

还非常干净

还有咸鸭蛋（点击进入链接）一起下单

高邮湖扁担姐出品

生在高邮湖，长在高邮湖

为人正直，朴素

我很喜欢她，真的

尊崇天然，不急功近利

吃她的东西，我的心是放在肚子里的踏实

她的这款咸鸭蛋和松花蛋

被很多大伽推荐到电视、微博

有些媒体自愿帮其背书

就一个字：好！

真心好！

坚持用祖辈传下来的手工无铅技法

高邮麻鸭生态放养

始终保持着自然的品格

手工无铅技法

佐以茶叶、食用碱、酒等调料

60天泡制而成

扁担姐说：在我儿时的记忆里，“没有宴席，哪里吃得到松花蛋？”高邮人提及松花蛋，总是感慨：‘’都吃不饱的年代，松花蛋是过年才有能吃到的美味。”

将松花蛋的小头对准桌角，倾斜30度敲一下，转到对面同样的位置，再敲一下，双手大拇指和食指一捏，蛋壳对半裂开，带着松花的翡翠色松花蛋就从蛋壳里露出来了。

据记载，在公元1504年成书的《竹屿山房杂部》上记载有“混沌子”的做法，“混沌子”就是我们现在所说的松花蛋。1928年，湖北的军医刘先登，在实验室里进行了多种分析、检验后，写出一篇很有分量的论文《松花蛋的研究》，阐述了中国松花蛋的形成、外观、结构、营业价值等，尤其重点论证了松花蛋含有丰富的蛋白质，以及于人体有益的酵母菌。

【高邮松花蛋小常识】

答：我们的松花蛋采用的是无铅工艺

答：我们出品的松花蛋选自高邮麻鸭蛋，高邮麻鸭散放，性子野，麻鸭以高邮湖的小鱼、小虾为食，一年仅产蛋120枚，相比较年产蛋300枚的蛋鸭的蛋，口感会好很多。

答：松花蛋的主要配料是水、食用碱，还有各种茶叶以及酒等，各家的配方略微不同，主料和原理是一样的。制作松花蛋的过程中，食用碱经蛋壳渗入到蛋清和蛋黄中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、同时渗入的碱还会与蛋白质分解出的氨基酸进一步发生中和反应，生成盐的晶体沉积在凝胶态的蛋清中，便出现了朵朵白色的“松花”（这也是松花蛋得名的原因）。

答：松花蛋放在干燥阴凉避光的地方，常温保存即可。松花蛋无需冷藏，因为很多家庭的冰箱冷藏温度都在0℃左右，温度过低，松花蛋会被冻伤，影响品质和口感